Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара

Наталья Стриж (2024)

В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской — у нас есть что-то для каждого гурмана.Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.В сборнике использованы рецепты из книг автора Натальи Стриж "Первые блюда Мира" и "Первые блюда".

Суп из зеленых овощей и зелени

Суп из средиземноморской кухни, приготовленный на основе зеленых овощей и зелени.

Он богат витаминами и микроэлементами, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.

Вам понадобится:

2 стебля сельдерея

1 огурец

1 зеленый перец

1 веточка шпината

1 веточка петрушки

1 веточка базилика

1 веточка мяты

1 стакан шпината

2 стакана зеленой фасоли

1 луковица

2 зубчика чеснока

сок 1 лимона

500 мл овощного бульона

соль и перец по вкусу

оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.

Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.

Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.

Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.

Перемешайте.

Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.

Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.

Приятного аппетита!