РАЗВАРНО́Й, -а́я, -о́е. Разваренный, сваренный до готовности, до мягкости. (Малый академический словарь, МАС)
ГОВЯ́ДИНА, -ы, ж. Мясо коровы, быка, вола как пища. Щи с говядиной. (Малый академический словарь, МАС)
РАЗВАРНО́Й, -а́я, -о́е. Разваренный, сваренный до готовности, до мягкости.
Все значения слова «разварной»ГОВЯ́ДИНА, -ы, ж. Мясо коровы, быка, вола как пища. Щи с говядиной.
Все значения слова «говядина»Если надо подать на второе блюдо разварную говядину, то нужно варить бульон на два дня из 3 кг говядины от середины огузка, для худшей говядины – от ссека или костреца.
Огузок, лучшая часть из всей туши, доставляющая отличный бульон, но подаваемая также отдельно в виде разварной говядины или даже жаркого.
Подать с разварной говядиной и нарезанной ветчиной.