Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле

Группа авторов, 2011

К летнему сезону рецепты блюд для пикника, закуски, напитки, кебабы, пловы.

Шашлык из речной рыбы

1 кг филе рыбы, 4 репчатые луковицы, 200 г шпика, 4 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса (3 %-ного) или сок 2–3 лимонов, соль, специи — по вкусу.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать кубиками массой 30–40 г и мариновать их в течение 1–2 ч, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезать тонкими ломтиками.

На шпажки, чередуя, нанизать кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжарить на сковороде, поворачивая, в течение 15–20 мин.

Обжаренный шашлык поставить в духовку и дожарить до готовности.

К шашлыку подать томатный соус.