Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле
К летнему сезону рецепты блюд для пикника, закуски, напитки, кебабы, пловы.
Оглавление
- Маринад с белым вином
- Экспресс-маринад с зеленью и луком
- Лимонно-чесночный маринад для птицы
- Ароматный маринад с коньяком и лимонным соком
- Маринад для мяса с петрушкой и сельдереем
- Мятный маринад для птицы
- Стандартный микс-маринад для мяса
- Ароматный маринад для рыбы с виски и пряностями
- Маринад с йогуртом и чесноком для мяса и птицы
- Ароматный маринад с пряной смесью трав и лимонным соком
- Маринад с яблочным соком, вином и кинзой
- Маринад с сухой горчицей и чесноком
- Маринад гранатовый
- Маринад «на скорую руку»
- Маринад с яблочным соком и бренди
- Традиционный маринад
- Маринад к баранине или свинине
- Холодный маринад с сухим вином
- Шашлык в казане
- Шашлык из баранины по-охотничьи
- Шашлык из печенки
- Пикантный свиной шашлык
- Шашлык из телятины с соком грейпфрута
- Шашлык из свинины с луком
- Шашлык по-сокольски
- Шашлык по-карски с маринадом на водке
- Шашлык с помидорами
- Шашлык из свинины в белом вине
- Шашлык из молодой баранины с грибами по-охотничьи
- Шашлык-ассорти из трех видов мяса
- Шашлык с мускатным орехом
- Шашлык по-кавказски
- Шашлык из кролика
- Кебаб
- Длинный мцвади
- Тикя-кебаб
- Бастурма по-грузински
- Мцвади в баклажанах
- Шашлык по-таджикски
- Шашлык из почек
- Шашлык из домашней птицы
- Шашлык по-татарски
- Шашлык по-гуцульски
- Шашлык из говядины с водкой (русская кухня)
- Шашлык по-японски
- Шашлык по-цыгански
- Шашлык по-пекински
- Молочный кебаб (болгарская кухня)
- Шашлык куриный
- Шашлык из индейки с овощами
- Шашлык-ассорти из рыбы и морепродуктов
- Шашлык из осетровых рыб
- Шашлык из лосося
- Шашлык из речной рыбы
- Пряный шашлык из креветок на барбекю
- Шашлык из белых грибов
- Шашлык с салом и свежими грибами
- Грибной шашлык из сморчков с дымком
- Шашлык из шампиньонов
- Быстрый шашлык из сыроежек
- Грибы с курицей и перцем на углях
- Грибные рулетики на барбекю
* * *
Приведённый ознакомительный фрагмент книги Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других
Шашлык из осетровых рыб
1,5 кг рыбного филе, 150 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 0,5 лимона, 300 г репчатого лука, 500 г помидоров, гранатовый сок, черный молотый перец, лавровый лист, соль, зелень — по вкусу.
Из белуги и севрюги шашлык готовить так же, как и из мяса. Рыбу порезать крупными квадратными кусками (примерно 6x6 см), нарезать лук.
Уложить слоями рыбу, лук, крупную соль, черный перец, зелень и хорошо перемешать. Если рыба свежая, достаточно мариновать ее 2–3 ч, если мороженая, то меньше.
Маринад приготовить из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли.
Не добавлять уксус, так как он размягчит рыбу и при жаренье куски могут падать с шампура в огонь.
Жарить шашлык на углях, время от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкисленной уксусом водой. Кожу с рыбы можно не снимать.
После жаренья чешуйки легко очищаются, а кожица, слегка обугленная и пропитанная дымком, очень вкусна.
При подаче на стол (желательно на шампурах) посыпать зеленью и репчатым луком, порезанным кольцами. Сбрызнуть подкисленной уксусом водой, гранатовым соком.
* * *
Приведённый ознакомительный фрагмент книги Шашлыки и другие блюда в казане, на гриле предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других
