Кулинарные рецепты Кубани. Часть первая

Сергей Гребенюк

В этой книге собраны часто встречающиеся блюда на Кубани. Но Кубань многолика, и у нас встречаются блюда разных народов.Блюда кубанской кухни основаны на приготовлении ягод, фруктов и овощей. Супы и мясо также получили чрезвычайную популярность, подаются они в комбинациях или по отдельности – здесь ограничений практически нет. Чаще на стол ставится несколько блюд, вплоть до 5—10. Как такового первого и второго нет, каждый выбирает из имеющегося то, что ему хочется

Кубанский борщ

Ингредиенты:

500 г свинины, нарезанной на кусочки

3 картофелины, нарезанные кубиками

2 моркови, нарезанные кубиками

1 лук, нарезанный кубиками

1/2 чашки томатной пасты

1/4 чашки уксуса

1/4 чашки сахара

2 стебля сельдерея, нарезанные

1/4 чашки кислой капусты

соль и перец по вкусу, сметана для подачи.

Инструкции:

В большой кастрюле со сливочным маслом обжарьте мясо до золотистого цвета.

Добавьте картофель, морковь, лук, томатную пасту, уксус и сахар и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10—15 минут.

Добавьте сельдерей, кислоту по вкусу.

Добавьте капусту и достаточное количество воды для того, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не будет мягким.

Посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу настояться на небольшом огне еще 5—10 минут.

Подавайте горячим, украсив сверху сметаной.