Пусть вам будет… Фкуснааа. Сборник рецептов консервации, проверенных временем и 4 поколениями моей семьи (1896—2022)

Наталья Шепель

Здравствуйте, меня зовут Наталья Шепель, и я очень хочу, чтобы вам было вкусно!В этом сборнике я собрала для вас самые проверенные, самые вкусные и доступные рецепты различных заготовок, принятых в моей семье.Некоторые рецепты не теряют актуальности и спустя более 120 лет. Ценность рецептов не только в идеальном составе, но и выверенных лично мной граммовках.Кулинария – это искусство!Кулинария – это фантазия!Кулинария – это творчество!Давайте творить вместе и зимой нам всем будет фкусна!!!

Классические маринованные огурчики, как у Тани В©

Вечная классика — хрустящие, ароматные, с кисло-сладкими нотками. При желании можно добавить горсточку небольших томатов — этот маринад так же отлично подходит и для них. Для любителей поострее можно добавить несколько колечек острого перца в каждую банку.

Огурцы для маринования лучше брать небольших размеров.

Ингредиенты (на литровую банку):

Огурчики примерно 500 — 600гр (в зависимости от размера и плотности укладки в банку)

Зонтик укропа

Лавровый лист

2 звёздочки гвоздики

3 горошины чёрного перца

3 горошины душистого перца

10 горошин кориандра

2 зубчика чеснока (порезать крупно)

4 столовые ложки уксуса 9% (добавить в банку, не в маринад)

Маринад:

Вода — 500 мл

1 столовая ложка сахара

1/2 столовой ложки соли

Приготовление:

Огурцы промыть, замочить на несколько часов в холодной воде. При желании можно обрезать «попки». В заранее подготовленные и простерилизованные банки на дно уложить специи, укроп и лавровый лист уложить плотно огурцы.

Залить крутым кипятком и оставить до полного остывания. Затем получившийся рассол слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, и прокипятить пару минут.

Добавить уксус в каждую банку и залить маринад.

Закатать крышками, перевернуть и убирать «под шубу» до полного остывания. Хранить можно в шкафу, но перед подачей желательно охладить

Крышки можно использовать любые металлические.