Супы
БУЛЬОН НА КОСТИ
1 кг говяжьих мослов с мясом
2 моркови
1/2 луковицы
3 литра воды
соль по вкусу
Костный бульон можно варить в мультиварке, скороварке или любом другом кухонном приборе, предназначенном для готовки супов. Данный рецепт базирован на стандартной кастрюле.
Мосол промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Положить целую очищенную морковь, половинку лука. После закипания воды, снять образовавшуюся пену. Варить в течение 3 часов на среднем огне. Посолить по вкусу.
Калорий на 100 гр: 28 ккал
ДОМАШНЯЯ ЛАПША ИЗ ЦУККИНИ
на 4 порции:
2 куриных окорочка
1 цуккини
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
1 ст. ложка кокосового масла или масла авокадо
1/2 ч. ложки куркумы
шалфей, розмарин, тмин, соль и перец по вкусу
Отварить окорочка в воде, снимая пену, в течение 40 минут. Вынуть мясо и процедить бульон. Бульона должно быть около 750 мл. Обжарить на масле для жарки куркуму, добавить измельчённый лук, чеснок и жарить около 5 минут. Добавить нарезанную кубиками или кружочками морковь и обжарить еще около 10 минут на слабом огне. В кипящий бульон добавить кусочки курицы, обжаренные овощи, щепотку шалфея, щепотку розмарина, щепотку тмина, соль и перец и проварить 20 минут. В это время натереть или нарезать цуккини тонкими длинными полосками как лапшу. Добавить цуккини в бульон с овощами и подать.
1 порция: 240 ккал
КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ПЕРЦА
на 4 порции:
1 вилок цветной капусты
4 сладких перца
2 стакана куриного бульона
соль и перец по вкусу
Срезать соцветия с цветной капусты и нарезать перцы на ломтики, предварительно очистив от семян. Лист застелить пергаментной бумагой и выложить капусту и перец, равномерно распределив по листу. Сбрызнуть овощи маслом для жарки. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов. Достать овощи из духовки и охладить. Снять с перцев кожицу. Оставить пару соцветий капусты для украшения блюда. В блендер добавить запечённые овощи, два стакана бульона, соль и перец по вкусу и взбить. Подавать теплым, украсив соцветиями капусты.
на 1 порцию: 120 ккал
ЗЕЛЁНЫЙ СУП
100 гр говяжьего фарша
1/4 головки репчатого лука
1 яйцо
2 лавровых листа
1 стакан зелени: листья крапивы, шпинат, щавель или ревень
2 литра воды
брокколи или цветная капуста по желанию
соль и перец по вкусу
Яйцо отварить вкрутую. Натереть лук на крупной тёрке. В фарш добавить соль, перец, натёртый лук и тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки диаметром около 2 см. Воду поставить на огонь и выложить в неё фрикадельки. При закипании снять пену. Промыть и нарезать зелень. Через 25 минут после закипания воды с фрикадельками, добавить в нее зелень, посолить и поперчить бульон по вкусу. Варить еще 5 минут. Нарезать варёное яйцо на мелкие кубики и добавить в суп.
Конец ознакомительного фрагмента.
