Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть первая

Маргарита Васильевна Акулич

В предлагаемой книге раскрыто понятие ресторанного маркетинга и рассказано об основных его аспектах. Приведено немало практически значимых рекомендаций.При подготовке данной книги использовались только не русскоязычные источники.

I Ресторанный маркетинг: основные понятия

1.1 Важность ресторанного маркетинга. Что такое ресторанный маркетинг? Рестораторы все больше занимаются маркетингом в основном в Интернете

Ресторанный маркетинг заключается в том, чтобы встречать клиентов там, где они находятся

Важность ресторанного маркетинга

Вы уже знаете, что ваши клиенты являются основой вашего бизнеса. Все посетители — от постоянных клиентов, знающих имя каждого вашего сотрудника, до приезжих, которые останавливаются, чтобы воспользоваться Wi-Fi, и в конечном итоге оказываются в восторге от вашей еды и гостеприимства, — это то, что продвигает ваш бизнес вперед.

Вот почему ресторанный маркетинг так важен: он помогает вам находить новых клиентов, расширять свое сообщество и превращать завсегдатаев в постоянных клиентов. А пандемия COVID-19 сделала это еще более важным. Ожидания гостей изменились, что усложнило конкуренцию ресторанам, успешно изменивших и адаптировавших свою деятельность для повышения безопасности, бесконтактного обслуживания и онлайн-заказов.

Создание прочных отношений с клиентами и обеспечение непревзойденного гастрономического опыта выделит вас на фоне конкурентов, и поэтому вам лучше всего начать с разработки маркетинговых стратегий вашего ресторана.

Эффективный маркетинг, осуществляемый через цифровые каналы, кампании по электронной почте, рекламу и многое другое имеет большое значение для того, чтобы возвращать ваших гостей снова и снова.

Что такое ресторанный маркетинг?

Маркетинг ресторана — это демонстрация концепции вашего ресторана (или заведения общественного питания) и предложение ваших услуг широкой публике, чтобы завоевать ее лояльность. Это большая часть того, что создает бренд ресторана.

Маркетинг — это стратегия взаимодействия бизнеса со своей клиентской базой. Единого способа сделать это не существует, вместо этого используется последовательность действий, предпринимаемых по нескольким каналам для целостного охвата вашей аудитории.

Рестораторы все больше занимаются маркетингом в основном в Интернете

Пандемия COVID-19 внесла кардинальные изменения в работу ресторанов, в их штатные расписания, предъявляя особые требования к меню и к очистительным процедурам.

Рестораторы также совершенствуют и переоснащают свои маркетинговые стратегии, потому что сейчас — более чем когда-либо — ресторанный маркетинг имеет решающее значение для успеха. Рестораторы все больше занимаются маркетингом в основном в Интернете. Они также отдают предпочтение коммуникации с клиентами, чтобы их аудитория знала, как они могут ее поддержать. И они проявляют творческий подход: от фонов Zoom до наборов для еды, сделанных своими руками, владельцы ресторанов используют то, что у них есть, чтобы постоянно демонстрировать блюда из своих меню, продвигать свой бизнес и подтверждать свою роль в местных сообществах.

Вовлечение клиентов в цифровую среду с помощью таких маркетинговых каналов, как социальные медиа, рекламная рассылка, ваш веб-сайт, а платная онлайн-реклама будет держать ваш ресторан в центре внимания. Вы сможете постоянно взаимодействовать со своими гостями и отвечать им, чтобы обеспечивать наилучшее качество обслуживания клиентов.

1.2 Преимущества ресторанного маркетинга. Почему вы должны рекламировать свой ресторан?

Преимущества ресторанного маркетинга

Наиболее очевидное преимущество ресторанного маркетинга заключается в том, что он увеличивает доход за счет увеличения как офлайнового, так и онлайн-трафика вашего бизнеса.

К другим преимуществам ресторанного маркетинга относятся следующие:

У него есть способность поддерживать удержание клиентов и увеличивать пожизненную ценность клиента.

С его помощью можно обеспечивать привлечение новых сотрудников.

Он дает возможность говорить о миссии, видении и цели вашего ресторана.

Он повышает узнаваемость бренда.

Он знакомит вас с новой аудиторией и рынками.

Он помогает вам наладить связи в местном ресторанном сообществе.

Он открывает вам новые деловые партнерские отношения и сотрудничество.

Он создает новые возможности для дистрибьюторов и поставщиков.

Почему вы должны рекламировать свой ресторан?

В ресторанной индустрии, например, такой страны как США, не так много места для маневра Ресторанный маркетинг превратился из приятного в необходимое, поскольку владельцы бизнеса от побережья до побережья пытаются выделиться.

Хотя маркетинг вашего ресторана лучше всего рассматривать как инструмент для развития вашего бизнеса, он заключается в установлении связи с вашими клиентами, где бы они ни находились, и в укреплении прочных отношений с ними.

Как владелец ресторана, вы прекрасно знаете преобразующую силу гостеприимства. Ресторанный маркетинг позволяет вам проявлять искреннее гостеприимство к вашим гостям, даже когда они не находятся в четырех стенах вашего ресторана.

1.3 Идеи малобюджетного ресторанного маркетинга

Начало работы с маркетингом не должно быть дорогим. Есть много способов начать работу с очень небольшим бюджетом, но при этом получить хорошие результаты. Далее описаны несколько идей для начала.

Органические социальные сети

Instagram, Facebook, Twitter и TikTok — все они бесплатны для создания учетных записей и начала публикации постов. В то время как платная социальная реклама, безусловно, может помочь быстрее развивать ваши аккаунты, органический социальный рост также важен для общения с гостями и построения с ними отношений.

Оптимизация веб-сайта и поиска

Обеспечьте обновление профиля Google My Business, включая определенные ключевые слова на веб-сайте, а также заметное отображение часов работы, местоположения, меню и платформы онлайн-заказов на веб-сайте и в профиле Google — все это простые и бесплатные способы расширить свое присутствие в Интернете.

Электронный маркетинг

Хотя электронный маркетинг (или Email — маркетинг) не является полностью бесплатным, он рассматривается в качестве недорогого и невероятно эффективного способа охвата вашей аудитории и взаимодействия с ней.

Когда вы будете готовы улучшить свою маркетинговую игру, вы потратите на ваш ресторанный маркетинг немного больше денег и усилий.