Казахская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Есть прекрасная традиция у казахов: если появился гость в доме, то хозяин, желая поделиться радостью, немедленно приглашает в дом своих соседей и родственников, настолько дорог был гость казаху.Эта традиция есть у многих народностей, но для казаха она особо чтима. Гостя усаживали на самое почетное место в доме – тор, и угощали лучшим, что есть в доме.Будьте сегодня нашими гостями – присаживайтесь к столу: для Вас собраны 20 знаковых рецептов вторых блюд казахской кухни!Приятного аппетита!

Плов

Ингредиенты:

— Мясо 0,5 килограмма

— Рис 1 килограмм

— Морковь 1 килограмм

— Лук 2—3 штуки

— Чеснок 1 головка

— Соль, зира, перец острый по вкусу

— Кориандр, барбарис по желанию

— Масло растительное 200 грамм

Приготовление:

— Нарезать мясо небольшими кусками

— Нарезать лук полукольцами

— Нарезать морковь крупной соломкой

— Очистить чеснок от шелухи, не разделяя на зубчики

— Рис промыть пока вода не станет прозрачной

— В казан налить масло, прокалить и прожарить лук до золотистого цвета

— Добавить мясо, жарить не убавляя огонь до появления корочки

— Добавить морковь и жарить постоянно помешивая несколько минут.

— Влить воду так, чтобы уровень ее был выше содержимого казана на 2 см

— Довести до кипения, посолить и варить на умеренном огне минут 40

— Выложить рис в казан, разровнять по поверхности, вода должна покрывать рис

— Увеличить огонь до максимального, растереть зиру руками добавить в казан и варить пока рис не впитает в себя воду

— Шумовкой собрать рис с краев казана к центру горкой

— Вдавить в центр головку чеснока, перец, накрыть подходящей по диаметру тарелкой, закрыть крышку

— Уменьшить огонь до минимального и томить минут 30

Приятного аппетита!