Заметки чайного пьяницы

Евгения Кали

«Заметки чайного пьяницы» – первая в России книга, которая благодаря отсутствию «воды» и легкому, доступному языку, популяризирует чайную культуру на более широкие слои общества и просто влюбляет в чай. Прочитав ее, вы разберетесь с темой китайского чая. А применяя эти знания на практике, научитесь правильно выбирать и заваривать чай, определять температуру воды на глаз, проводить простые чайные церемонии. Книга также дополнена аутентичными рецептами традиционных чаев народов мира.

Красный чай

Красный чай «Золотые Брови» или «Цзинь Цзюнь Мэй»

Всю зиму согреваюсь красным чаем. И вам советую. Люблю его, потому что позволяет пережить холода. А еще за медовый вкус и мармеладное послевкусие. За рубиновый цвет настоя в прозрачной пиале. Прихожу с прогулки и сразу бегу ставить чайник. Отсыпаю горсть в кружку из шамота (вид глины) и прям так, по — свойски, заливаю горячей водой Пью. Тепло. Прекрасно. Красно.

Все, что было написано выше — не про каркадэ. Каркадэ — это не чай. В Китае, привычный нам черный, именуют красным — по цвету настоя. Советую и вам так его называть.

Все, что было написано выше — не про пыль из супермаркетов, продающуюся под видом чая.

Это про ЧАЙ. Китайский, натуральный, без добавок, свежий, правильно изготовленный и заваренный. Выпитый в хорошем настроении и без спешки.

Красный чай в России появился в XVII в., а в Китае на 300 лет раньше. По одной из легенд, получился он слуЧАЙно:

Как то раз, в одну из китайских провинций, пришли войска, передохнуть, выспаться и поесть. Хозяин деревни, под страхом смерти не стал им перечить. Собрал всех жителей и помог непрошенным гостям. В это время на улице сушился зеленый чай.

Из за суматохи, про него забыли. И он так и пролежал до утра под дождем.

На утро обнаружилось, что чай испортился. Но его решили не выбрасывать, а просушить над огнем.

Так и появился красный чай.

Производство

Для того, чтобы листья начали выделять сок и окисляться, их скручивают и мнут. Степень ферментации на выходе достигает 70—90%. В отличие от зеленого, его прожаривают при более низких температурах, для того чтобы он окислялся как можно дольше. Постепенно зеленые листья превращаются в золотистые, красные и темно-коричневые, в зависимости от сорта

Красный чай согревает.

Поэтому его полезно пить в холодное время года. Для России, в которой 9 месяцев в году зима — он незаменим.

Осторожно употреблять при беременности и давлении. Что: Цзинь Цзюнь Мэй или Дянь Хун, Сяо Чи Ган, Чжень Шань Сяо Чжун, Мин Хун

Как: Температурой воды не более 90 С

С чем: Пить без сахара и сладостей