Заметки чайного пьяницы

Евгения Кали

«Заметки чайного пьяницы» – первая в России книга, которая благодаря отсутствию «воды» и легкому, доступному языку, популяризирует чайную культуру на более широкие слои общества и просто влюбляет в чай. Прочитав ее, вы разберетесь с темой китайского чая. А применяя эти знания на практике, научитесь правильно выбирать и заваривать чай, определять температуру воды на глаз, проводить простые чайные церемонии. Книга также дополнена аутентичными рецептами традиционных чаев народов мира.

© Евгения Кали, 2023

ISBN 978-5-0056-3349-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Три чайных божества

Случайное открытие. Шень Нун

Все самые удивительные открытия в мире совершаются случайно. Так же случайно был открыт и чай 5000 лет назад.

Как и само мироздание, все начиналось с божеств.

Три главных чайных божества в Китае это три кита, на которых выросла вся чайная культура. Чтобы узнать о каждом из них, мне пришлось проштудировать тонну книг, сайтов и пройти Чайную Школу у именитых мастеров.

Но вам повезло, мои заметки в сжатой форме донесут до вас самую суть и сэкономят уйму времени.

Итак, первое чайное божество — Шень Нун. Именно он открыл миру чай. Было это так давно, а персонаж настолько мифический, что вся эта история обросла множеством легенд. Расскажу вам одну из них:

Тело Шень Нуна состояло из прозрачного нефрита. Он исследовал лекарственные свойства растений весьма рискованным, но единственно доступным в те времена способом. Пробовал их. И однажды этот метод сыграл с ним злую шутку. Очередное растение оказалось ядовитым. Шень Нун потерял сознание. Но вдруг росинка с листа дерева, под которое он упал, попала прямо в рот умирающему Небожителю. И именно это спасло ему жизнь. А дерево то, как вы уже, наверняка, догадались, было чайным. С тех пор Шень Нун применял чай, как противоядие. А миру поведал об этом напитке в первом трактате по лекарственным растениям Китая.

Итак, теперь мы знаем, что чай сначала употребляли как лекарство. Что же было дальше? Как он стал повседневным напитком, прочно вросшим и изменившим всю китайскую культуру? Читаем дальше….

Лу Юй

Только потеряв можно обрести. Только следуя зову сердца, можно стать Мастером Своего Дела. Яркие примеры тому — Будда, Стив Джобс и человек, о котором далее пойдет речь.

Какую судьбу вы бы пророчили мальчику, которого в возрасте трех лет родители подкинули в буддийский монастырь? Там он жил, учился и работал, готовясь принять монашество, но в один день все бросил и с группой бродячих артистов отправился путешествовать по миру. Речь идет о человеке, который написал Первый Трактат о чае. И звали его Лу Юй.

Было у него много возможностей построить карьеру обрести власть и обогатиться. Но всему этому он предпочел чай, горы и босую жизнь отшельника. Дни напролет он изучал чай и воду. Так появился на свет труд всей его жизни — Чайный Канон или Ча Цзин.

В нем Лу Юй описал целебные свойства, виды и способы приготовления чая.

По всей Поднебесной ходили легенды о фантастических способностях Лу Юя оценивать воду. Вот одна из них:

Однажды Лу Юй угощал высокопоставленного чиновника чаем. Не упуская такого случая, чиновник послал слугу набрать воду из реки. Когда принесли кувшин с водой, наш Мастер, зачерпнув ее, определил, что первая половина кувшина взята с берега, а вторая с середины реки. Слуга объяснил, что сначала он набрал воду с середины реки и поплыл к берегу. Но лодку так сильно качало, что часть воды расплескалась.

Поэтому ему пришлось добрать воды у берега.

Чудо, не правда ли?

В наше время Фигурками Лу Юя усыпаны витрины каждого уважающего себя чайного магазина. Дабы ублажить божество, разместите его фигурку на чайной доске и поднесите ему пиалу с вкусным чаем.

Цянь Лун

— Но государство не может жить без государя! — в слезах воскликнул слуга.

— А государь и дня не может прожить без своего чая!

Таков был ответ императора Цянь Луна в то утро, когда ему забыли подать чай. Хотя, история гласит, что от трона он отказался вовсе не из за этого. Цянь Лун был человеком застенчивым, скрытным и немногословным. Но однажды он попробовал чай и так вдохновился, что начал писать стихи. Кстати, в одном из своих произведений он предостерегал «чайных пьяниц» от злоупотребления этим напитком.

Цянь Лун, как и Лу Юй, изучал воду для чая. В ходе своих экспериментов он определил, что чем легче вода тем вкуснее из нее получается чай. Поэтому для определения легкости воды он изобрел серебряный черпак объемом 50 мл. Самая легкая вода, которая помещалась в черпак весила 37 грамм.

А самой необычная причудой императора была его страсть к чаепитиям. Он заставлял пить чай даже своих придворных. Не удивительно, что именно в годы его правления чай стал самым популярным напитком. И не только в Поднебесной. Именно Цянь Луну принадлежит заслуга налаживания торговых взаимоотношений с другими странами. Однажды на его чаепитии собралось около 8000 человек! И это в XVIII в., когда еще не существовало интернета и мобильной связи.