Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ТОМЛЁНЫЙ, -ая, -ое. Спец. Полученный томлением (в 4 знач.). Томленый солод. Томленый чугун.
Все значения слова «томлёный»Для хрустящей картошки нужна была фритюрница, а для томлёных блюд – вообще русская печка.
Оттого и кушанья получались всегда даже не отварными, а скорее томлёными или полутушеными, отчего приобретали совершенно особый, русский дух.
Особенно томлёное в пальмовых листьях.