Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. прич. прош. вр. от подкиснуть
Все значения слова «подкисший»Любая закваска лучше не совсем свежая, а слегка подкисшая, так сказать, ядрёная.
А то, бывало и такое, что иногда подкисшее молоко пытался подсунуть вместо свежего.
Века летели, что листва по осени, а лепёшку из скатанного в шар кусочка подкисшего теста примятого по центру и проколотого специальным инструментом (чекичем) для красоты или вернее для особенности вида изделия (если это не делать, то лепёшку раздует, как каравай) продолжали печь на разогретых специально камнях.