Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПЕРЕЖА́РИТЬСЯ, -рюсь, -ришься; сов. (несов. пережариваться). 1. (1 и 2 л. не употр.). Зажариться слишком сильно, больше, чем нужно.
Все значения слова «пережариться»Когда печёнка пережарится, посыпать перцем, посолить, налить полстакана воды, закрыть котёл крышкой и тушить в течение 10 минут.
Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие блины печём, чуть уменьшив огонь.
– А я более нежели удивляюсь, я огорчаюсь его промедлением: жаркое пережарится.