Предложения со словосочетанием «норма закладки»
Первый на тесто, имеющий норму закладки реальный выход по акту проработки в 3,6 килограмма.
Норму закладки можно сделать 1 порция, 100 порций или же другое удобное для работы количество.
На супы, соусы, напитки, фарши, салаты, винегреты нормы закладки даны на выход 1 килограмма.
Нормы закладки продуктов даны в граммах, исключение составляют яйца, по брутто они указаны в штуках, а по нетто в граммах.
По первому варианту предусмотрен более широкий ассортимент сырья, повышенные нормы закладки мяса, рыбы, птицы, масла, яиц и др.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: безнапорный — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
В лаборатории, пользуясь физико-химическими методами, устанавливают соблюдение норм закладки сырья.
Но создать тот же борщ порционный можно не на одну, а на десять или сто порций, но тогда в норме закладки борща п/ф будет 2,5 кг, и всех остальных компонентов тоже в десять раз больше, а на 100 порционный комплект борщ п/ф входит 25 кг.
Создаётся комплект, в котором указываются входящие ингредиенты, в том количестве, котором они вошли в акт проработки, то есть на выход в 3,6 кг, а в окне «норма закладки» указывается 3,6 килограмма.
В окно «норма закладки» необходимо ставить именно выход, то есть массу готового продукта, а не массу входящих ингредиентов.
Поэтому комплект для приготовления такой пиццы (целой, круглой) будет иметь норму закладки 4 порции.
Реальный выход (в данном примере 7,3 кг) ставится в окно «норма закладки», масса входящего сырья в соответствующие графы.
Это лишь приблизительные нормы закладки имбиря.
Но иногда, например, для комплекта полуфабриката есть необходимость создать комплект на выход5,3 килограмма, 7,8 килограмма (предположим, закладку на определённую ёмкость дежи) и тому подобное, то есть на реальный выход в готовом виде, тогда в первом окне в «норме закладке» ставят именно цифры соответствующие выходу полуфабриката.
В первом поле «нормы закладки» ставят обычно 1, во втором, нажав на квадрат с тремя точками выбрать единицу измерения нормы закладки.
Далее «норма закладки» – это количество готового изделия, которое получится из указанных в комплекте ингредиентов.
Основными документами, используемыми для учёта на предприятиях общественного питания, являются технологическая карта блюда, включающая технологию приготовления продукции и нормы закладки продуктов, и калькуляционная карточка (форма N ОП-1), которая составляется на основании технологической карты.
При поступлении нестандартного сырья норма закладки определяется по такому же расчёту в соответствии с фактическими отходами, на которые в каждом отдельном случае составляется акт в установленном порядке.
Немаловажным профессиональным качеством является отличная память, ведь кулинар должен чётко помнить рецепты, соблюдать нормы закладки продуктов и помнить особенности технологической обработки каждого продукта, с которым работает.
Первая колонка предусматривает наиболее широкий ассортимент сырья и более высокие нормы закладки мясных, рыбных и жировых продуктов.
Следует отстаивать её не менее суток перед употреблением для отваров и при этом следует увеличить норму закладки сухого сырья.
Ассоциации к слову «норма»
Сочетаемость слова «норма»
Сочетаемость слова «закладка»
Значение слова «норма»
НО́РМА, -ы, ж. 1. Узаконенное установление. Правовые нормы. (Малый академический словарь, МАС)
Значение слова «закладка»
ЗАКЛА́ДКА, -и, род. мн. -док, дат. -дкам, ж. 1. Действие по глаг. закладывать (см. заложить во 2, 3, 7 и 8 знач.). Закладка силоса. Закладка корабля. Закладка сада. (Малый академический словарь, МАС)
Афоризмы русских писателей со словом «норма»
- Нормы цивилизованного поведения не должны признавать никакого насилия над человеческой личностью, никаких форм убийства, никаких войн и никаких установленных в дикарские времена правил ведения войны.
- Судить людей надо или по абсолютным нравственным нормам, или по нормам времени, в котором они живут. Но не по нормам времени, когда мы живем.
- Нормы цивилизованного поведения должны безусловно исходить из того, что жизнь любого человека, где бы он ни жил, священна, природа неделима, а исторические памятники в какой-то степени принадлежат всему человечеству.
- (все афоризмы русских писателей)
Отправить комментарий
Значение слова «норма»
НО́РМА, -ы, ж. 1. Узаконенное установление. Правовые нормы.
Все значения слова «норма»Значение слова «закладка»
ЗАКЛА́ДКА, -и, род. мн. -док, дат. -дкам, ж. 1. Действие по глаг. закладывать (см. заложить во 2, 3, 7 и 8 знач.). Закладка силоса. Закладка корабля. Закладка сада.
Все значения слова «закладка»