На 10 кг свиного филе 250 г соли, 0,3 г
нитрита натрия, 12 г сахара.
Механизм токсического действия нитритов в организме заключается в их взаимодействии с гемоглобином крови и в образовании метгемоглобина, неспособного связывать и переносить кислород, 1 мг
нитрита натрия (NaNO2) может перевести в метгемоглобин около 2000 мг гемоглобина.
Помимо растений, источниками нитратов и нитритов для человека являются мясные продукты, а также колбасы, рыба, сыры, в которые добавляют
нитрит натрия или калия в качестве пищевой добавки – как консервант или для сохранения привычной окраски мясопродуктов, т.к. образующийся при этом NO-миоглобин сохраняет красную окраску даже после тепловой денатурации, что существенно улучшает внешний вид и товарные качества мясопродуктов.
Нитритная соль – это поваренная соль с добавлением
нитрита натрия в количестве 0,5–0,6 %.
Другой частый виновник – глутамат натрия, а также консерванты, содержащие нитраты или нитриты, например
нитрит натрия.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: субмикроскопический — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Зато вы знаете, что аппетитный розовый цвет им придаёт
нитрит натрия.
Какой-то энный клиент в энный раз перегрузил лишнего
нитрита натрия и радостный хотел было уехать с территории.