Фолдинг– процесс формирования трёхмерной пространственной структуры белка из вновь синтезированной полипептидной цепи при участии специфических белков-шаперонов.
Кроме последовательности аминокислот полипептида (первичной структуры), крайне важна третичная структура белка, которая формируется в процессе фолдинга (от англ. folding, «сворачивание»).