Предложения со словом «опара»
Для этого дрожжи развести в тёплом молоке, добавить муку, сахар, размешать, дать опаре подойти.
Для теста свежие сухие дрожжи разведите в 100 мл тёплой воды, добавьте сахар и дайте опаре подняться.
В готовую опару добавить остальные продукты и замесить тесто. Вымешенное тесто снова поставить на 1,5–2 ч в тёплое место – для дальнейшего брожения.
Разведите дрожжи в 200 мл сливок и приготовьте густую опару, добавив в эту смесь 300 г муки.
Замесить опару из 1–1,5 стакана муки, тёплого молока и дрожжей, затем дать хорошо подняться.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: помазываться — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Для приготовления опары дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 500 г муки, перемешать и поставить на 1 ч в тёплое место.
Приготовить опару из подогретой воды, дрожжей и 500 г муки, дать ей подняться.
Опарное тесто готовят в два приёма – сначала делают опару, а затем вводят остальные ингредиенты.
После смешивания влейте опару и всыпьте остальную просеянную муку, замесите тесто, поставьте на 3 ч в тёплое место.
В отдельной посуде взбейте яйца и сахар, добавьте в эту массу подошедшую опару и растопленное сливочное мало.
В дрожжевую опару влейте желтковую массу, перемешайте, а затем постепенно введите белковую, добавьте соль, шафран и ваниль.
Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать, изменяя температурные условия, т. е. поставить кастрюлю в более тёплое или прохладное место.
Заводя опару или тесто, не муку насыпайте в жидкость, а, наоборот, разводите муку молоком или водой, всё время тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Смешать опару с остальной мукой, добавить соль, апельсиновую цедру, воду и месить не менее 10 мин.
Поверхность опары посыпать мукой, посуду накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место.
Нельзя также использовать для закваски опары или замеса теста алюминиевую посуду, т. к. можно загрязнить продукты окисями алюминия, который реагирует на кислоты, щёлочи, жиры, содержащиеся в пище.
Замес теста производится машиной непрерывного действия – это целый комплекс агрегатов, где приготовляется опара, бродит и вымешивается тесто.
Затем добавить в опару оставшиеся 3 яйца и 1 стакан сахара, соль, досыпать 2 горсти муки и вновь оставить на час.
В готовую опару добавьте тёплое молоко, (предварительно растворите в нём соль), яйца, сахар и муку.
Через пятнадцать минут опара должна хорошо подняться, наполнившись изнутри пузырьками воздуха.
После того как опара увеличится в объёме примерно в 2 раза, добавить в неё растёртые яичные желтки, сахар, соль, 20 мл растительного масла, перемешать и понемногу всыпать оставшуюся муку, всё тщательно вымесить до получения однородной массы.
Считается, что недолгое хранение бак-фермента Sekowa на холоде повышает терморезистентность дрожжей в нём, и они потом бурно размножаются в тёплой опаре.
Когда опара начнёт чуть оседать, в неё вводят приготовленные яйца, оставшуюся муку, сахар, соль и масло (желательно такой консистенции, как густая сметана).
То есть сначала замешивается достаточно жидкая опара, она созревает, потом к ней добавляется только мука, и замешивается плотное тесто.
Дайте опаре подойти в тёплом месте 20–30 мин.
И использовать либо для восстановления и освежения закваски, спустя какой-то период времени, либо как дополнительный компонент при замесе опары.
Приготовление теста: из половины порции муки, 1 стакана сливок и дрожжей затворить опару и поставить его на 3–4 ч в тёплое место для брожения.
Рос, как на опаре кис.
Производители SEKOWA рекомендуют именно такой технологический процесс постановки опары.
Замешивать опару следует в деревянной либо эмалированной посуде, размер которой нужно выбрать с учётом того, что объём теста увеличивается в 2–3 раза.
При заваривании опары нужно использовать не кипящую воду и молоко, а лишь нагретую до кипения.
Здесь в воздухе постоянно витал запах опары и корицы, хрустящей румяной корочки, которую так приятно надломить, чтобы почувствовать тёплую мягкость хлеба внутри.
Пусть дух твой, как тесто на пшеничной опаре поднимается, ибо ждут нас с тобой дела в превеликом множестве.
Для опары берут половину всей муки, которая пойдёт на блины.
Заварными эти блины называются потому, что муку или опару заваривают кипятком.
Когда же хозяйство обители прирастало скотом, то листья и квасная репная опара шли ему на корм.
Репу можно было варить, парить, печь, кроме того, из неё готовили репный квас, а листья и квасная репная опара шли на корм скоту.
Опара русского теста подходит долго – 45–60 минут, и объём её должен увеличиться ровно вдвое по сравнению с первоначальным, исходным замесом.
Копится, бродит хлебной опарой, созревает где-то внутри сознания, взбухает, пока не перерастает в острую необходимость каким-то образом реализоваться.
Я чувствовал, как под моими руками всходит опара, как всё румяней и всё пышнее становится выпечка.
В поднявшуюся опару добавить соль и растительное масло.
А ещё опару нужно приготовить…
Плотно закрыла за собой дверь, повесила тулуп на крюк и, едва сполоснув руки и лицо, занялась у очага: подкинула щепы, чисто вымела плоский камень, натёрла жиром, достала с опары тесто, и скоро запахло свежими лепёшками.
За это время опара подходит, и объём её увеличивается в полтора-два раза.
Девкам ночью в волоса перьев насыплет, повару в тесто наплюёт – не подымается опара, хошь ты что!
Добавить к опаре соль, подсолнечное масло и тёплую воду.
Приготовление теста: когда опара хорошо поднимется, добавить соль, муку и влить ещё тёплого молока с распущенной в нём пищевой содой (чтобы тесто было пузырчатое).
Цитаты из русской классики со словом «опара»
- Мы посадили печь, приготовили другую, и снова час и сорок минут я читал книгу. Потом опять пауза — печь испекла, вынули хлебы, посадили другие, замесили еще тесто, поставили еще опару… Всё это делалось с лихорадочной быстротой и почти молча.
- …Первой же ночью работы в хлебной, когда я, замесив одно тесто и поставив опару для другого, сел с книгой под лампу, — явился хозяин, сонно щуря глаза и чмокая губами.
- Да самого обеда Варвара Михайловна и Наташа не расставались и все разговаривали, и чем больше они говорили, чем больше открывали свои чувства, чем больше узнавали друг друга (потому что до сих пор знали очень мало), тем сильнее росла взаимная их любовь, росла не по дням, а по часам, как пшеничное тесто на опаре киснет (так говорит народная сказка), и выросла эта любовь до громадных размеров.
- (все цитаты из русской классики)
Сочетаемость слова «опара»
Значение слова «опара»
ОПА́РА, -ы, ж. 1. Заправленное дрожжами или закваской забродившее жидкое тесто, которое затем замешивают. Поставить опару. (Малый академический словарь, МАС)
Цитаты со словом «опара»
- Нет на свете мук сильнее муки слова.
- Язык не пойдет в ногу с образованием, не будет отвечать современным потребностям, если не дадут ему выработаться из своего сока и корня, перебродить на своих дрожжах.
- Сливками общества становятся, как правило, те, кто его взбалтывает, прежде чем употребить.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «опара»
ОПА́РА, -ы, ж. 1. Заправленное дрожжами или закваской забродившее жидкое тесто, которое затем замешивают. Поставить опару.
Все значения слова «опара»