Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)

Михаил Шпильфогель

Настоящая книга является авторским мнением о работе в ресторанном бизнесе, которое может помочь молодому сотруднику разобраться в непростой сфере.

Локация ресторана

При любой модели работы и развития ресторана огромное внимание уделяется локации ресторана, проще говоря — его местоположению. При этом необходимо правильно сопоставлять с целями развития многочисленные факторы месторасположения.

Разберем на плюсы указанные локации.

Разберем на минусы указанные локации.

При подборе персонала нужно также учитывать, что периодически лучше менять сотрудников в локационных позициях, то есть сотрудник, который работает в спальном районе, на автозаправке, периодически должен обязательно отработать и во флагманских точках, чтобы учиться и развиваться, поддерживать свой уровень знаний и компетенций.