Саммари книги Джоэла Фурмана «Есть, чтобы жить. Удивительная программа для быстрого и устойчивого снижения веса»

Ксения Сидоркина

Обратите внимание, что вы приобретаете краткое изложение книги. Все ключевые идеи автора изложены в формате саммари, которое вы можете прочесть за 30-40 минут, не упустив ничего важного. Краткое изложение подготовлено для вашего удобства авторами онлайн-библиотеки СоКратко. Джоэл Фурман , доктор медицины, американский семейный врач и исследователь в области питания. Фурман специализируется на использовании мудрости природы для профилактики серьезных заболеваний. Он собрал значительный научный материал и множество тематических исследований, доказывающих эффективность его рекомендаций. Среди других опубликованных им книг: «Ешьте на здоровье» и «Защитите своего ребенка от болезней». «Есть, чтобы жить» — это программа глобального пересмотра общепринятых принципов питания, личные примеры из практики и диетическая программа с рекомендациями. Из этой книги читатель узнает о ряде различных исследований в области питания, а также о пользе для здоровья и последствиях употребления основных продуктов, таких как мясо, молоко, рыба, овощи и фрукты.

Типичная американская диета: высококалорийные продукты с низкой питательной ценностью

Несмотря на то, что американцы имеют доступ к широкому спектру здоровой и питательной пищи, в большинстве случаев они делают нездоровый выбор, предпочитая есть вредную пищу: обработанные и высококалорийные продукты, такие как рафинированные углеводы (например, макароны, хлеб, пицца), жиры (масла) и животные белки (мясо и молочные продукты).

Как показывают исследования, среднестатистический американец получает 62 % суточных калорий из обработанных углеводов и экстрагированных масел, 25,5 % — из молочных продуктов без волокон и продуктов животного происхождения и всего 5 % — из фруктов и овощей, за исключением картофеля.

Предположим, что человеческий желудок может вместить около одного литра пищи. Поскольку такие продукты, как картофель фри, сыр и мясо, содержат большое количество калорий, желудок, наполненный любым из них, содержит примерно 3000 калорий. В то время как желудок, наполненный такими продуктами как зелень, фасоль или фрукты, будет содержать всего от 200 до 500 калорий.

Но разве калории не полезны? Разве они не обеспечивают нас энергией, необходимой для выживания?

Высококалорийные продукты действительно обеспечивают организм энергией, но они едва ли содержат жизненно важные для оптимального здоровья питательные вещества в нужном количестве.

Все продукты содержат калории и питательные вещества: калории поступают из углеводов, белков и жиров; питательные вещества поступают из витаминов, минералов и воды. Хотя питательные вещества почти не содержат калорий, они необходимы для правильного роста и развития человеческого организма.

Например, в одной столовой ложке оливкового масла содержится около 120 калорий. Это более 5 % от ежедневной нормы калорий, но витаминов или минералов в таком продукте почти нет.