Вкусно, быстро, полезно, доступно

Евгений Владимирович Бородин, 2021

Эта книга для любителей здоровой быстрой кулинарии. В ее основе – рецепты различных национальных культур, в которых используются растения, произрастающие в дикой природе и при этом обладающие большой доступностью.

Вместо предисловия

Эта книга написана для тех людей, которые не удовлетворены продукцией, которая есть в наших магазинах. И действительно, неоднократно в СМИ подавалась информация о засилии некачественных продуктов питания на наших прилавках. К этому следует добавить стремительный рост цен на продукты питания. Как утверждает ряд экспертов, мы вступаем в эпоху дорогих продуктов питания. И если это так, то получение доступа к здоровым, качественным продуктам становится довольно острой задачей. Как ее решить?

В принципе, некоторые примеры решения этого вопроса уже есть. Например, макробиотика. Макробиотика в США была привнесена японцем Осавой и сыграла существенную роль в создании концепции здорового образа жизни. Более того, этот вид ЗОЖ стал очень большим бизнесом. В Америке появились сети макробиотических магазинов.

Почему так произошло? Причина очевидна. Природные продукты значительно лучше и ценнее чем выращиваемые на сельхозяйственных угодьях. Соответственно, в пирамиде ценности наиболее высокие позиции займут продукты, которые произрастают в диком виде. Они лучше, чем экопродукция, фермерская и, конечно, продукция крупных производителей. И лучше, чем выращенная самим на собственном огороде.

В России аналогов макробиотических супермаркетов нет. Есть народное движение, которое занимается дикорастущими съедобными растениями. Однако, те рецепты, которые предлагаются, в большинстве своем имеют значительный минус, который связан с намерением использовать исключительно природные компоненты.

Эта книга предлагает другой взгляд на эту проблему. На сегодняшний день мы не можем полностью отказаться от покупки продуктов питания. Но мы можем оптимизировать эти покупки. Можно использовать только самые качественные и исключить некачественные, а так же использовать широкий ряд продуктов, которые можно взять непосредственно у дикой природы. Полностью избавиться от майонеза и кетчупа и использовать лучшие сорта оливкового и других растительных масел, а так же качественную сметану — это только первый шаг. Второй шаг — обеспечить себя собственным хлебом и качественной питьевой водой. Вторым шагом является подбор тех дикорастущих высоко ценных продуктов, которые вам будут больше всего по душе.

Даже в средней полосе РФ есть чрезвычайно интересные продукты эсктра класса, которые пока что не применяются в кулинарии обывателем, хотя обладают высочайшим качеством. В качестве примера можно привести часть списка таких продуктов, которые можно встретить в дикой природе Калужской области. Это папоротник орляк, стрелолист, спаржа, черемуха, кервель. Кроме того, в национальных кухнях народов нашей страны очень много рецептов, в которых используются растения, произрастающие в диком виде. Некоторые из этих рецептов предлагаются вашему вниманию.