Прокоптить колбасу в течение 90 минут горячим дымом при температуре дыма 50–60 °C, пока она не станет твердоватой, коричнево-красного цвета, а потом варить в воде при температуре 72–75 °C около часа.
Когда они взрослеют, они уже не такие гибкие, они уже твердоватые.
Булгур должен при варке остаться твердоватым.