Цитаты из русской классики со словом «соусный»
Синонимы к слову «соусный»
Предложения со словом «соусный»
- Если птица предназначается для рубленых или соусных блюд, где нужна только чистая мякоть, а кости употребляются на соус, то после ощипывания перьев не нужно опаливать и потрошить, а сначала нужно снять кожу, потом мясо.
- Третий способ применяется при приготовлении соусных и рубленых блюд, где требуется только одна мякоть, тогда чешуя совсем не счищается и филе прямо срезается с кости, для этого прежде всего кладут рыбу головой к правой руке; затем делается около головы, немного вкось, поперечный разрез до самой кости; потом, придерживая рыбу левой рукой за туловище и держа нож в правой остриём вниз, как можно ближе к кости, срезается филе прежде с одной стороны, а потом, повернув рыбу, с другой.
- Молоки рыбы обыкновенно подают на гарнир к соусным рыбным блюдам или идут на закуску (молоки селёдки); их обыкновенно опускают в кипяток с лимонным соком и варят в продолжение нескольких минут, не кипятя (от кипячения съёживаются и делаются твёрдыми).
- (все предложения)
Значение слова «соусный»
СО́УСНЫЙ, -ая, -ое. Прил. к соус; с соусом. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Значение слова «соусный»
СО́УСНЫЙ, -ая, -ое. Прил. к соус; с соусом.
Все значения слова «соусный»Предложения со словом «соусный»
Если птица предназначается для рубленых или соусных блюд, где нужна только чистая мякоть, а кости употребляются на соус, то после ощипывания перьев не нужно опаливать и потрошить, а сначала нужно снять кожу, потом мясо.
Третий способ применяется при приготовлении соусных и рубленых блюд, где требуется только одна мякоть, тогда чешуя совсем не счищается и филе прямо срезается с кости, для этого прежде всего кладут рыбу головой к правой руке; затем делается около головы, немного вкось, поперечный разрез до самой кости; потом, придерживая рыбу левой рукой за туловище и держа нож в правой остриём вниз, как можно ближе к кости, срезается филе прежде с одной стороны, а потом, повернув рыбу, с другой.
Молоки рыбы обыкновенно подают на гарнир к соусным рыбным блюдам или идут на закуску (молоки селёдки); их обыкновенно опускают в кипяток с лимонным соком и варят в продолжение нескольких минут, не кипятя (от кипячения съёживаются и делаются твёрдыми).
- (все предложения)