Была суббота, и Прасковья Михайловна сама замешивала сдобный хлеб с изюмом, который так хорошо делал еще крепостной повар у ее папаши. Прасковья Михайловна хотела завтра к празднику угостить внучат.
Она только что самодовольно учила Лукерью, как замешивать опару, когда Миша, шестилетний внук, в фартучке, на кривых ножках, в штопаных чулочках, прибежал в кухню с испуганным лицом.
Хозяйка, женщина лет 25-ти, высокая, худощавая, с добрым, кротким лицом, месит на столе тесто; утреннее солнце бьет ей в глаза, в грудь, в руки, и кажется, она замешивает тесто с солнечным светом; хозяйская сестра-девушка печет блины, стряпка обваривает кипятком только что зарезанного поросенка, хозяин катает из шерсти валенки.
С этих пор коммерсант перестал обращаться за помощью к товарищу. В своих делах он, конечно, не считал предосудительным предъявлять клиентам векселя и счета; но врач, который в свое дело замешивает деньги… Такой врач, в его глазах, не стоял на высоте своей профессии.
Опара должна бродить при температуре 28—30 °С в течение 3—3,5 ч до максимального подъёма. Как только опара начнёт оседать, можно начинать замешивать тесто.
Опара должна бродить при температуре 28—30 °С в течение 3—3,5 ч до максимального подъёма. Как только опара начнёт оседать, можно начинать замешивать тесто.
Деревянной лопаточкой или рукой замешивают тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.
Добавьте масло и продолжайте замешивать тесто ещё несколько минут.