Хочу стать мамой

Юлия Ромочкина

Подготовка к беременности – один из первых и главных шагов, от которых зависит весь период беременности. Как выстроить рацион? Как тренироваться? Можно ли есть «за двоих»? Какие витамины надо пить? Зачем нужно грудное вскармливание? Сколько надо кормить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой книге.

Калорийность и БЖУ

!На этапе планирования беременности и во время беременности избегайте приёма любых препаратов и БАД без консультации врача!

!Витамины могут быть вредны — их избыток так же опасен, как и недостаток!

Согласно рекомендациям, постановка на учет осуществляеся на 8—12-й неделе, когда уже произошла закладка главных органов и систем, то есть по завершению критического периода. Поэтому так важно на этапе подготовки к беременности восполнить все дефициты макро — и микронутриентов.

Макронутриенты — белки, жиры, углеводы — это основные пищевые веществами, поставляющие необходимую энергию для выполнения всех функций организма. Наш организм использует пищу в качестве источника строительного материала и энергии.

Недостаток витаминов, микро — и макроэлементов во время беременности нарушает формирование и развитие всех органов и тканей плода. Поэтому для успешного течения беременности обоим родителям еще в период планирования следует проанализировать свое питание, выявить дефициты, соблюдать энергетическую адекватность и сбалансированность пищи по белкам, жирам и углеводам.

Белки

Особое значение имеет поступление достаточного количества белка. Белки — это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот. Заменимые и незаменимые аминокислоты являются структурными элементами генетического материала, гормонов, ферментов.

Белки содержатся во всех живых организмах, части растительного мира.

К чему приводит недостаток?

· Нарушение синтеза белка

· ослабление иммунной системы

· снижение производства гормонов

· нарушение функции печени, поджелудочной железы, системы крови (анемии) и, в крайних вариантах, развитие голодных отеков

К чему приводит избыток?

· увеличение нагрузки на пищеварительный аппарат, почки

· подавление нормальной микрофлоры кишечника

· интоксикация организма

Источники белка

Основные источники белка животного происхождения

· Мясо (говядина, баранина, свинина, конина и т.д.)

· Субпродукты (печень, почки и т.д.)

· Птица (курица, индейка, утка, перепел и т.д.)

· Яйца (куриные, перепелиные)

· Рыба разной жирности (треска, минтай, горбуша, сельдь)

· Морепродукты (кальмары, мидии, креветки и т.д.)

· Кисломолочная продукция (йогурт, творог, сыр)

Основные источники белка растительного происхождения

· Бобовые культуры (соя, фасоль, чечевица, нут, горох)

· Семена и орехи (тыквенные семечки, арахис, грецкий орех, кешью и т.д.)

· Некоторые виды круп (киноа, полба, гречка и т.д.)

· Пророщенные зерна и семена

Физиологическая норма потребления белков составляет от 58 до 87 г/сут для женщин.

Содержание белков в 100 г съедобной части продуктов

Количество белка, г

Пищевые продукты

Больше 15

Сыры, творог нежирный, мясо животных и кур, большинство рыб, соя, горох, фасоль, орехи

10—15

Творог жирный, свинина, яйца, крупа гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная, макароны

5 — 9,9

Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек

2 — 4,9

Молоко, кефир, сливки, сметана, мороженное сливочное, шпинат, капуста цветная, картофель

0,4 — 1,9

Масло сливочное, почти все овощи, фрукты, ягоды, грибы

Жиры

Жиры представлены насыщенными (животный мир) и ненасыщенными (растительный мир) жирными кислотами.

К чему приводит недостаток потребления?

· опущение внутренних органов

· переохлаждение

· снижение выработки гормонов (преимущественно половых)

К чему приводит избыток?

· происходит их накопление в крови, печени и других органах и тканях

· повышается свертываемость крови, увеличивается опасность возникновения тромбоза сосудов

· вызывает функциональное перенапряжение печени (увеличение секреции желчи, способствующее развитию желчнокаменной болезни)

Типы жирных кислот: насыщенные (НЖК), ненасыщенные (МНЖК, ПНЖК).

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) — являются основным типом ЖК в составе любых продуктов животного происхождения. Исключением является рыбий жир, где основной тип ЖК — ПНЖК.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) — являются основными типами ЖК в составе продуктов растительного происхождения. Исключением являются кокосовое и пальмовое масло, где основной фракцией являются НЖК.

Ненасыщенные виды (МНЖК и ПНЖК) могут встречаться в небольших количествах и в продуктах животного происхождения.

Источники: шпинат, соевые бобы, грецкий орех, семена чиа, льна, конопли, а также льняное и рапсовое масло, лосось, скумбрия, сельдь, угорь, сардины, печень трески; морепродукты, некоторые водоросли, а также мясо животных травяного откорма.

Снижение общего количества потребляемых жиров до менее 30% от общего количества потребляемой энергии помогает предотвратить нездоровую прибавку в весе у взрослого населения. Также риск развития неинфекционных заболеваний снижается за счет:

· сокращение насыщенных жиров до менее 10% от общего количества потребляемой энергии;

· сокращение трансжиров до менее 1% от общего количества потребляемой энергии;

· замена как насыщенных жиров, так и трансжиров ненасыщенными жирами — в частности, полиненасыщенными жирами.

Как снизить потребление насыщенных жиров и трансжиров:

· при варке готовить на пару или отваривать вместо жарки;

· замена сливочного масла, сала и топленого масла маслами, богатыми полиненасыщенными жирами, такими как соевое, кукурузное, подсолнечное масла;

· употребление обезжиренных молочных продуктов и постного мяса или удаление видимых жировых отложений с мяса;

· ограничивая потребление печеных и жареных продуктов питания, а также предварительно упакованных закусок и продуктов питания (например, пончики, торты, пироги, печенье, печенье и вафли), которые содержат промышленно произведенные трансжиры.

Трансжиры

К потребительским плюсам относятся более выраженный вкус и более длительный срок хранения, а также большая устойчивость к высоким температурам.

Минусы для здоровья

· повышенный риск развития болезни Альцгеймера

· повышенный риск лимфомы

· повышенный риск ССЗ

· подавление экскреции желчных кислот

· увеличенный синтез холестерина в печени

· развитие ишемической болезни сердца

Повышенные уровни общего холестерина в крови связаны не с избыточным его потреблением из питания, а с проблемами утилизации/вывода холестерина из организма:

· пониженное количество ЛПВП в крови (причины: недостаток МНЖК и ПНЖК в рационе

· инсулинорезистентность (причины: высокоуглеводное питание, низкая активность)

· плохой отток желчи, холецистит (причины: ограничение жиров в питании, недостаток фосфолипидов, гиподинамия, воспалительные процессы)

· недостаток клетчатки в рационе

· неправильная термообработка и хранение источников холестерина

Ежесуточная физиологическая потребность человека в жирах составляет — от 60 до 102 г сутки для женщин.

Содержание жиров в 100 г съедобной части продуктов

Количество жира, г

Продукты

Более 80

Масло (растительное, топленое, сливочное), маргарин, жиры кулинарные, шпик свиной

20 — 40

Сливки и сметана (20% и более), сыр, свинина, утка, гусь, колбасы полукопченые и вареные, сосиски молочные, шпроты (консервы), шоколад, пирожные, халва

10 — 19

Творог жирный, мороженое сливочное, яйца, баранина, говядина, куры 1 категории, сардельки говяжьи, семга, осетр, сайра, сельдь жирная, икра

3 — 9

Молоко, кефир жирный, творог полужирный, мороженое молочное, баранина, говядина, куры 2 категории, скумбрия, ставрида, сельдь нежирная, горбуша, килька, паста «Океан», сдоба

Менее 3

Творог обезжиренный, молоко белковое, судак, треска, хек, щука, фасоль, крупы, хлеб

Углеводы

Это основная форма, в виде которой запасается энергия в растительных и животных организмах.

Дефицит

· увеличивается расщепление жиров и белков в организме

· снижение мозговой и физической активности

Избыток

· увеличение массы тела

· повышение процессов ассимиляции (производство гликогена, конвертация в жиры)

· рост жирового депо

· гипергликемия[1]

Клетчатка

· Снижает скорость всасывание глюкозы (в составе продукта)

· Может снижать уровень холестерина (растворимые пищевые волокна)

· Предотвращают запор

· Обеспечивают чувство насыщения

· Увеличивают скорость прохождения пищи через толстый кишечник

· Снижают риск онкологических заболеваний толстого кишечника

Физиологическая потребность в углеводах для женщин варьирует от 257 до 586 г/сутки.

Содержание белков в 100 г съедобной части продуктов

Количество углеводов, г

Продукты

65 и более

Сахар, карамель леденцовая, конфеты помадные, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм

40 — 60

Хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк

11 — 20

Сырки творожные сладкие, мороженное, хлеб белково-отрубной, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, вишня, инжир, хурма, черешня, гранат, соки фруктовые

5 — 10

Морковь, арбуз, дыня, груши, яблоки, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черника, лимонад

2 — 4,9

Молоко, кефир, сметана, творог, огурцы, капуста, кабачки, редис, салат, лук зеленый, томаты, шпинат, тыква, лимоны, клюква, грибы свежие

[1] состояние, при котором чрезмерное количество глюкозы циркулирует в плазме крови