Хлеб домашний

Наталья Стриж

В этой книге я поделилась своими любимыми рецептами хлеба.Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

Хлеб на сковороде

⠀

Нам понадобится:

⠀

— 1 ч.л соли

— 1 ч.л сахара

— 1,5 — 2 ч.л сухих дрожжей

— 480—500 г муки

— 150 г кефира комнатной температуры

— 180 г тёплой воды

— 2 ст. л растительного масла

Приготовление:

⠀

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахар и дрожжи.

В воду всыпаем соль, хорошо перемешиваем и вливаем всё в миску.

Далее добавляем кефир комнатной температуры (не холодный, можно его даже слегка подогреть).⠀

Замешиваем очень мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

В процессе замеса добавляем ещё немного растительного масла.

Количество потраченной воды может немного отличаться от заявленного в зависимости от содержания в вашей муке клейковины и от консистенции кефира.

Ориентируйтесь по консистенции полученного теста!

Тесто неплотно накрываем пищевой плёнкой и полотенцем, оставляем в тепле до первого подъёма, затем обминаем и снова даём подняться.

После второго подъёма перекладываем тесто в смазанную маслом сковороду и формируем хлеб (у меня сковорода 26 см в диаметре).

Неплотно накрываем крышкой и даём тесту подойти ещё около 20 — 25 минут.

Затем выпекаем хлеб 1 час на самом слабом огне под крышкой — крышку в это время не открываем, иначе тесто осядет!

⠀Через час хлеб переворачиваем, накрываем крышкой, обернутой в полотенце во избежание конденсата и допекаем со второй стороны ещё около 20 минут до золотистой корочки.

Готовый хлеб можно обернуть в полотенце, чтобы стал ещё мягче, а можно сразу подавать к столу, тогда он будет хрустящим снаружи и мягким внутри).

⠀

Приятного аппетита!

⠀