Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты

Наталья Пичугина, 2020

Более ста рецептов по Специфической Углеводной Диете помогут больным НЯКом, болезнью Крона, целиакией, дивертикулитом и другими кишечными заболеваниями употреблять разнообразные продукты питания, не нанося вреда организму. Данная книга предоставит пошаговое введение в диету, тем самым обеспечивая скорейшее заживление кишечника и долгосрочную ремиссию. Также в книге предоставлены списки разрешенных и неразрешенных продуктов питания на диете СУД. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Вступление

Введение в диету рекомендовано по стадиям. Каждая новая стадия расширяет набор рекомендованных продуктов и способы их приготовления. Срок каждой стадии длится от 2 до 5 дней, в зависимости от индивидуального состояния пациента.

1. Введение в диету. Стадия ДО:

— костные бульоны с разваренным мясом. Рекомендуется чередовать мясной, куриный и рыбный бульоны для того, чтобы облегчить введение в диету вкусовым разнообразием. Допустимо добавлять в бульон морковь (на начальной стадии морковь должна быть проварена не менее трёх часов), лук и соль по вкусу;

— тушёные или разваренные кабачки и цуккини, морковь;

— пропечённые яблоки без шкурки, домашнее яблочное или грушевое пюре;

— яйца можно вводить при отсутствии частого стула, внимательно наблюдая за переносимостью продукта;

— виноградный сок, разбавленный наполовину водой, слабо-заваренный черный или травяной чай.

2. Стадия РЕ:

— любое мясо или рыба в отварном или приготовленном на пару виде;

— запечённые без шкурки и семян груша, яблоки. Можно начать вводить спелые бананы (с солидным количеством коричневых точек). Зелёный кончик банана означает, что в нём ещё есть большое количество резистентного крахмала, который не разрешён на диете;

— запечённые, отварные или приготовленные на пару кабачок, цуккини, морковь;

— молоко из орехов: кокосовое, миндальное, кешью (в составе не должно быть неразрешённых продуктов, таких как сахар, сиропа агавы и так далее );

— яйца могут быть введены свободнее;

— виноградный сок, разбавленный наполовину водой, травяной чай.

3. Стадия МИ:

— любое мясо или рыба в запечённом, отварном или приготовленном на пару виде;

— фрукты и овощи: тушёные или печёные груши, яблоки, абрикосы, сливы, ананасы, помидоры, спаржа, тыква, кабачки, чеснок, грибы (в маринованные грибы часто добавлен сахар, читайте этикетки), сырой авокадо, перцы;

— ореховые масла (без сахара);

— специи, не содержащие запрещенных ингредиентов;

— соки без добавления сахара, разбавленный наполовину водой, чай, минеральная вода.

4. Стадия ФА:

— любое мясо в запечённом, жареном, приготовленным на гриле, на пару и отварном виде;

— все разрешённые на диете овощи и фрукты в сыром и приготовленном виде;

— ореховая паста, ореховая мука;

— специи, не содержащие запрещённые ингредиенты, уксус в небольшом количестве для вкуса;

— мёд и стевия;

— сухой творог, твёрдые сыры, разрешенные на диете, сливочное масло;

— соки, разбавленные наполовину водой, минеральная вода, чай, очень слабый кофе.

5. Стадия СОЛЬ:

— любое мясо, приготовленное на гриле, отварное, жареное во фритюре;

— все разрешенные фрукты и овощи, зелень. Батончики, содержащие кусочки орехов и фиги;

— на этой стадии можно вводить часть разрешённых бобовых, таких как горох, чечевицу, и различные виды капусты, наблюдая переносимость продукта;

— специи, мёд, стевия;

— соки, разбавленные наполовину водой, чай, очень слабый кофе.

6. Стадия ЛЯ:

— мясо, приготовленное любым способом из предыдущих стадий, с добавлением сушёного и вяленого мяса;

— к фруктам и овощам, упомянутым в предыдущей стадии, добавляются сухофрукты в небольших количествах;

— все разрешенные бобовые: красная фасоль, черная фасоль.

7. Стадией СИ мы назовем состояние полной ремиссии, когда к полному списку разрешенных продуктов раз в неделю можно добавлять гречку и сало, ограниченное количество цитрусовых и даже водку или виски, в зависимости от индивидуальной переносимости. Другие алкогольные изделия ферментируются способами, которые не позволяют употреблять их на диете. Отдельно стоит упомянуть, что готовить можно на маслах, разрешённых на диете: подсолнечное, оливковое, кокосовое, масло авокадо.

Особое место в диете занимают пробиотики: СУД йогурт, СУД кефир и квашеная капуста. Все они должны вводиться постепенно, начиная с чайной ложки в день на ранней стадии диеты.

Диета, введённая с осторожностью, внимательное чтение каждой этикетки, избегание лекарств, особенно антибиотиков — залог вашего успеха!