Вкус

Константин Иванович Кизявка, 2021

Вернулся из армии и не можешь найти работу? Никому не интересно. Погиб отец? Бывает. Нет денег на похороны? Ищи. Бесплатно никто не похоронит. А что это за люди в чёрных одеждах? Оплатят похороны? Возьмут на работу? А что такое БДУ?

12. Дунганская лапша

— Молодцы, — констатировал Олег Игоревич. — Вписались в тайминг. Идите, отдыхайте, ждите следующий заказ. Рабочий день до двадцати ноль-ноль. Не проголодались?

— Нас Вова накормил, — сказал Денис.

— Что за Вова?

— Шеф-повар.

— Вы мне эти Вовы-Маши забудьте! Организация у нас серьёзная, не какой-нибудь «Газпром»! Владимир Николаевич. Понятно?!

— Так точно!

— Вот! Так лучше. Идите.

— Есть!

В зале скучал носатый су-шеф Семён. Надо отчество узнать. Сидел за столом, выковыривал что-то ножом из-под ногтей.

Алёна потыкивала смартфон.

— Ну чо, салажата?! — Семён заметил бойцов. — Как там пацанчики?

— Какие пацанчики? — не понял Павел.

— Ну, Зита и Гита! Коля и Гриша. Ёксель!

— Вы имеете в виду тех, кому мы относили котлеты? — уточнил Павел.

— Ну, коню понятно.

— Они там в масках были и в очках. И даже в квартиру не пустили.

— Заботливые, — растекся в улыбке Семён. — Если бы пустили, вы бы сюда уже не вернулись.

— В смысле?

— Коромысле! Пацаны на работе. Картофан понравился или опять носом крутили?

— Они сразу дверь закрыли.

— Офигеть! Ладно, замнем для ясности. На улице как?

— Солнечно. Облака.

— Пойду покурю. Угостить?

— Не курю! — отозвались оба, посмотрели друг на друга.

— Ну, мне больше будет! Алён, водички мне плеснешь газированной?

— Сам нальёшь, не маленький.

— Ну и ладно. Никто меня не любит, никто не поцелует…

Ушёл.

Денис посмотрел на девушку. Даже не оторвалась от телефона. Конспираторы хреновы. Может, любят друг друга? Как Ромео и Джульетта, но не могут быть вместе? Мужа она точно не любит. Факт.

— Чо пялишься? — а она не только в телефон.

— Да вот… хотел спросить…

— Ну…

— А всегда так мало людей в столовой?

— В смысле никого?

— В смысле никого.

— Когда как. В основном, на завтрак заходят и обед. После трех редко кто заглядывает. А чо?

— Так просто.

— Так просто прыщ на заднице вскакивает. Сиди не мешай, видишь, я делом занята.

Интересно, что там у нее за дело? Одноклассники? Инстаграм? «Косынка»?

Ладно, проехали. А так в целом симпатичная. Но занята. Со всех сторон занята.

До шести вечера в столовую заглянула парочка престарелых БДУшников. Мужчина и женщина. Заказали блинчики с мясом и компот. Похвалили, что вкусно.

В шесть появился начальник.

— Слышь, молодняк! А кто там заикался, что лагман умеет делать? Я вспомнил.

— Я умею, — Денис встал.

— Ага. Так давай. Чо-то захотелось среднеазиатской кухни. Там у Николаича спроси, что есть. Если какие продукты нужны, ко мне загляни, денег дам, магазин рядом. Давай, служивый. Нужно до закрытия лагмана покушать. Соскучился!

У Владимира Николаевича нашлось всё. Причём такого качества, что о замене из местных магазинов даже не думалось.

Паша вызвался помогать. Денис не возражал.

Кухня в БДУ-13 не шокировала размерами. Метров шесть на шесть. Уютная. Чистая. В одном углу мойка, в других заготовка, холодный цех, кондитерское место. По центру плиты, столы горячего цеха, гриль, духовки. Стол выдачи заказов. Дверь в обеденный зал и проход к комнатам хранения. Просторно, отличный свет, качественная посуда. В армии о таком можно было только мечтать.

Попросив Пашу нарубить небольших кубиков говядины, Денис взялся за тесто. Паша весь поморщился, не любит возиться с мясом, но взялся. Резал, резал, а потом замер, открыв рот. Засмотрелся на Дениса.

Тот очень ловко мял и крутил белую массу. Растягивал, вытягивал длинную тонкую нить, подкручивал, наматывал на руки.

— Где ты так научился?

— В армии, — не останавливаясь, сказал Денис, — повар со мной работал из Алма-Аты. Хороший парень и лагман у него вкусный получался. А как у тебя с мясом?

— Ах да, сейчас.

Прошел, шлейфя табачным дымом, носатый Семён. Скрылся в подсобке.

В кастрюле на плите пузырилась вода. Денис закончил с тестом и начал быстро нарезать овощи: морковку, помидоры, лук, перец… На плите уже потрескивал казанок. Туда плеснул масла, кинул нарубленный лук.

— Готово! — Паша со страдальческим видом протянул чашку с мясом.

Денис кинул тёмно-красные кубарики. Размешал. Следом упали овощи, томатная паста, уксус, соль, перец.

Так и готовил: в кастрюле варил лапшу, а в казанке жарил мясо с овощами, доливая воду и добавляя уксус.

Заметил что-то на полке. Взял. Павел округлил глаза.

— Ты чего, Дэн! Это же бульонный кубик!

— Говяжий! — Денис улыбнулся и раскрошил брикет в бурлящее варево.

— Но нельзя же! Это химия! Вкус испортится. Правда же, Владимир Николаевич!

Безбровый посмотрел на Павла, потом на казанок. Пожал плечами и вернулся к чтению газеты.

Через двадцать минут все было готово. Лапша стояла отдельно, мясной соус отдельно.

— Зови начальника! — сказал Денис помощнику.

— Ага. Сейчас.

Когда Олег Игоревич присел за стол, Денис вынес в глубокой пиале переплетенные в ароматных объятиях лапшу и соус.

Поставил. Положил приборы, хлеб, салат из помидоров.

Начальник потер руки, понюхал.

— Пахнет неплохо. Попробуем вкус.

Зачерпнул ложкой лапшу с жидкостью и кусочком мяса, хлебнул, задумался, попробовал ещё, ещё. Денис ждал, но шеф ел до тех пор, пока пиала не опустела.

Посидев в раздумьях, дегустатор встал и побрел в кабинет.

— Олег Игоревич! — не выдержал Павел. — Ну как лагман?!

Начальник просиял.

— Точно! Лагман. Очень. Очень!

Подскочил к Денису, схватил за руку.

— Спасибо! Вот это я понимаю. Держись основ, что называется! Всё! Идите домой! Испытательный срок закончен. Не через месяц, а сегодня же! Завтра на работу. Ты — поваром. Ну, куда Вовчик поставит. Николаич в смысле. А ты на заготовку. Всё, по домам пацаны. Спасибо. Спасибо. Ай да лагман! Ай да дунганская лапша! Всё как в Синьцзяне! Ох, молодца!

Скрылся в кабинете, и восторженный гул оттуда не прекращался ещё минуты две.

Денис заметил ухмыляющегося Володю.

— Я попробовал, — кивнул он. — Неплохо. Не пойму, как ты одним уксусом изобразил кучу китайских приправ?

— Так бульонный кубик!

— А! Точно. Интересно! Красавчик. Ладно, до завтра. Буду рад видеть в команде.