500 обедов для всей семьи

Елена Фирсова

В данном издании собраны рецепты блюд для обеденного стола, приготовить которые может любая хозяйка, используя самые разнообразные продукты.

Обед «Морозный день»

Бутерброды с огурцом

Ингредиенты

Хлеб пшеничный — 4 ломтика, картофель — 2 шт., огурец свежий — 2 шт., майонез — 3 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 2 ст. ложки, зелень петрушки — 1 пучок.

Способ приготовления

Огурец нарезают ломтиками. Картофель очищают, варят до готовности, разминают, добавляют молоко, сливочное масло и тщательно перемешивают. На хлеб намазывают сначала картофельное пюре, затем кладут ломтики огурца, поливают майонезом и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Закуска из моркови и сыра

Ингредиенты

Морковь — 3-4 шт., сыр твердых сортов — 200 г, лук зеленый — 1 пучок, зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка, майонез — 3 ст. ложки, сок лимонный — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают (несколько веточек оставляют для украшения). Сыр натирают на крупной терке.

Морковь смешивают с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, солят, перчат, хорошо перемешивают. Закуску перекладывают в салатник, украшают веточками зелени и подают к столу.

Салат из капусты с кукурузой

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 500 г, палочки крабовые — 200 г, кукуруза консервированная — 1 банка, морковь — 1 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту и морковь шинкуют, добавляют соль, сахар и перетирают руками.

Крабовые палочки нарезают маленькими кусочками. Все перемешивают, добавляют кукурузу.

Заправляют салат майонезом, выкладывают в глубокую салатницу и украшают зеленью.

Пельмени говяжьи в мясном бульоне

Ингредиенты

Бульон — 2 л, мякоть говядины — 450 г, мука пшеничная — 350 г, вода — 100 г, чеснок — 3 дольки, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, уксус столовый — 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину очищают от пленок, промывают, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Готовый фарш солят, перчат, тщательно перемешивают. На разделочную доску высыпают горкой муку, делают лунку, вливают в нее яйцо, воду, добавляют соль, замешивают крутое тесто и оставляют его на 20-30 минут. Тесту придают форму валика, разрезают его поперек небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в виде кружка. В середину кружка кладут 1 ч. ложку фарша. Каждый кружок складывают пополам, края защипывают. Пельмени выкладывают на посыпанный мукой противень и ставят в холодильник на несколько часов.

Варят их 10-15 мин, выкладывают в глубокую тарелку, заливают мясным бульоном, заправляют смесью из сливочного масла, сметаны и столового уксуса и украшают измельченной зеленью петрушки.

Отбивные из куриного мяса

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г, сухари панировочные — 100 г, масло растительное — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., зелень укропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное куриное филе отбивают, солят, перчат, смазывают взбитыми яйцами и обваливают в сухарях. Отбивные обжаривают в растительном масле с обеих сторон. Готовые отбивные посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.

Десерт из фруктов со сгущенным молоком

Ингредиенты

Яблоки — 200 г, груши — 200 г, киви — 4 шт., ананас — 4 ломтика, бананы — 3 шт., йогурт ванильный — 100 г, молоко сгущенное — 3 ст. ложки, изюм — 3 ст. ложки, стружка кокосовая — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Фрукты очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают. Изюм промывают, на 20 мин замачивают в горячей воде, затем откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с общей массой.

Сгущенное молоко смешивают с йогуртом, заливают полученной смесью салат и ставят его в холодильник на 1-1,5 ч. По истечении указанного времени салат посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.

Конец ознакомительного фрагмента.