500 обедов для всей семьи

Елена Фирсова

В данном издании собраны рецепты блюд для обеденного стола, приготовить которые может любая хозяйка, используя самые разнообразные продукты.

Обед «На берегу океана»

Сандвичи с креветками и кукурузой

Ингредиенты

Булочки пшеничные — 2 шт., креветки очищенные — 100 г, яйца — 2 шт., сыр — 2 ломтика, майонез — 2 ст. ложки, кукуруза консервированная — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Каждую булочку разрезают вдоль на 2 части, из нижней вынимают мякиш, внутрь разбивают яйцо, солят и перчат его. Затем кладут ломтик сыра и мелко нарезанные креветки, поливают майонезом, посыпают кукурузой, накрывают верхней частью булочки и запекают в духовом шкафу в течение 10 мин.

Пюре овощное

Ингредиенты

Картофель — 300 г, капуста цветная — 200 г, грибы маринованные — 100 г, масло сливочное — 80 г, молоко — 100 мл, петрушка — 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности, сливают отвар. Капусту разбирают на соцветия, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. Из картофеля, капусты, молока и масла готовят пюре.

Готовое пюре смешивают с измельченными грибами и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Салат из креветок с авокадо

Ингредиенты

Креветки — 250 г, шампиньоны свежие — 250 г, авокадо — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, йогурт несладкий — 2 ст. ложки, уксус винный — 2 ст. ложки, зелень петрушки, салат листовой — по 1 пучку, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно отваренные и очищенные креветки смешивают с йогуртом, сметаной, приправляют солью и перцем. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, мякоть нарезают кубиками.

Шампиньоны промывают и нарезают тонкими ломтиками, затем смешивают с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. На плоское блюдо выкладывают листья салата, помещают в центре креветки, а по краям распределяют смесь из авокадо и шампиньонов.

Суп «Чудо»

Ингредиенты

Вода — 1 л, слива — 600 г, сметана — 200 г, крахмал картофельный — 1 ст. ложка, гвоздика, корица, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы перебирают, моют и, разрезав пополам, удаляют косточки. Подготовленные таким образом сливы заливают горячей водой, добавляют корицу, гвоздику и варят все в течение 15 мин на сильном огне. Затем сливы протирают через сито, добавляют сахар, соль и взбитую с картофельным крахмалом сметану.

Все тщательно перемешивают, доводят суп до кипения, охлаждают и подают к столу.

Филе трески в кляре

Ингредиенты

Филе трески — 500 г, мука пшеничная — 200 г, масло растительное — 200 мл, горошек зеленый консервированный — 200 г, пиво светлое — 100 мл, яйца — 2 шт., лимон — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу нарезают порционными кусками. Муку (100 г) просеивают и высыпают в глубокую миску, затем туда добавляют яйца, соль, вливают пиво и размешивают до однородной массы. Куски рыбы обваливают в оставшейся муке, затем обмакивают в подготовленный кляр и обжаривают на растительном масле. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, украшают зеленью, зеленым горошком и дольками лимона.

Десерт из черешни

Ингредиенты

Черешня — 300 г, мороженое — 100 г, пудра сахарная — 6 ст. ложек, орехи грецкие измельченные — 6 ст. ложек, сливки — 6 ст. ложек, йогурт — 4 ст. ложки, корица по вкусу.

Способ приготовления

Черешню моют и удаляют косточки. Сливки, йогурт, сахарную пудру и корицу взбивают миксером до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Этой смесью заливают черешню, добавляют измельченные орехи, перемешивают и подают к столу.