Советская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Да, советская кухня сегодня – это прекрасные воспоминания о прошлом – добром, здоровом, правильном.Кусок хлеба с маслом, посыпанным сверху сахаром – это и был перекус на весь день))А мы и сегодня готовим эти блюда, которых уже называют советскими, хотя для нас и не было такой классификации.Смотрите рецепты: мы записали их, чтобы они не были забыты в Вечности!И следите за выпуском других книг в этой кулинарной серии – Вы найдете много интересных находок!

Голубцы мясные

Ингредиенты:

— Питьевая вода 300 мл

— Растительное масло 5 столовых ложек

— Рис 100 грамм

— Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)

— Фарш из говядины 500 грамм

— Репчатый лук 1 штука

— Морковь 2 штука

— Сладкий перец 0,5 штуки

— Сахар 1 чайная ложка

— Сметана 20% жирности 200 грамм

— Соль, перец по вкусу

Приготовление:

— В кастрюле вскипятить воду

— Посолить и влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

— Варить на слабом огне под крышкой 10 минут

— Откинуть на сито и остудить

— Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку

— Кочан разобрать на листья

— В отдельной кастрюле вскипятить воду и посолить

— Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты, а затем выложить их в посуду с холодной водой

— Приготовить фарш — перемешать рис с мясом, посолить и поперчить по вкусу

— Листья капусты выложить на стол

— По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом и свернуть их конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался

— В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла

— Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки

— Переложить голубцы в кастрюлю объемом 3 литра

— Приготовить соус — луковицу очистить и мелко порубить; морковь очистить и натереть на средней терке; сладкий перец мелко нарезать

— В сковороду, где жарились голубцы, влить оставшееся растительное масло, положить овощи и, помешивая, подрумянить их

— Добавить сметану и сахар, посолить, поперчить и перемешать

— Получившимся соусом залить жареные голубцы в кастрюле

— Закрыть емкость и тушить в течение 30 минут на слабом огне

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!