Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов

Евгения Сихимбаева

Португалия открывает широкие горизонты познания вкусов. Рыбные, овощные, прохладительные… И все это супы.Рецепт по вкусу найдется!Следование инструкции поможет на пути овладения наукой приготовления порто супо. Гастрономическое развлечение непременно захватит с головой. А результат работы вознаградит затраченные усилия.Познакомьтесь с этой прекрасной страной мореплавателей и первооткрывателей – приготовьте главное блюдо португальского стола – его Величество Суп!

Калдейрада — густой рыбный суп-рагу

Название получил от посуды, в которой готовится — калдейра (глубокий горшок). Готовая калдейрада похожа на густой суп или рагу из рыбы, картофеля и лука.

По легенде в суп закладывался весь улов: разные виды рыбы, ракушки, креветки, кальмары. А также имеющиеся под рукой овощи: лук, помидоры, перец, иногда фасоль.

Ингредиенты:

— Филе белой рыбы (треска, хек) 500 г.

— Морепродукты 500 г

— Лук 1 шт.

— Чеснок 4—6 зубчиков

— Сладкий перец 2 шт.

— Томат 2 шт.

— Картофель 4 шт.

— Петрушка свежая 1 щепотка

— Оливковое масло 2 ст. л.

— Томатная паста 2 ст. л.

— Лавровый лист 2 шт.

— Вода 200 мл

— Сладкая паприка 1 ч. л.

— Соль 1 ст. л.

— Черный молотый перец по вкусу

— Перец Чили или Кайенский по вкусу

–

Приготовление:

По оригинальному рецепту калдейрады все ингредиенты закладываются слоями, их не нужно мешать.

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло.

— Добавить нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета, примерно 5 минут.

— Добавить нарезанный чеснок.

— Через полминуты добавить сладкие перцы, помидоры, томатную пасту, лавровый лист и все специи, картофель.

Конец ознакомительного фрагмента.