Блюда из баклажанов

Алексей Гордеев, 2023

Эта книга – отличный выбор для тех, кто любит баклажаны и хочет приготовить с ними разнообразные блюда от классических до оригинальных. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием процесса приготовления и фотографиями, что поможет вам легко повторить рецепт дома. Книга подойдет как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Рецепты:

Баклажаны с сыром, куриным фаршем и сладким перцем.

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт.

сладкий перец 1 шт.

лук 1 шт.

чеснок

базилик

фарш куриный 900 г (2 lb)

сыр 50 г (0.1 lb)

растительное масло

соль

перец

Приготовление:

1. Разрезать баклажаны. Сделать лодочки — выбрать сердцевину.

2. Смазать «лодочки» маслом, посолить.

3. Запекать 15 минут при 190 градусов.

4. Нарезать сладкий перец, лук, базилик, чеснок. Смешать в блендере.

5. Добавить в овощную смесь мясо, соль, перец. Смешать

6. Зафаршировать «лодочки» смесью из мяса и овощей.

7. Натереть сверху сыр. Запекать 20 минут при 190 °C (370 °F).

Dirty Rice-баклажан с печенью, рисом, сладким перцем и мясным фаршем

Ингредиенты:

мясной фарш — 400 г (0.88lb)

печень куриная — 300 г (0.66lb)

баклажан — 1 шт.

лук — 1 шт.

перец chili — 1 шт.

сладкий перец — 1 шт.

рис — 250 г (0.55lb)

вода — 500 мл (1.1lb)

чеснок

перец

соль

тимьян

Приготовление:

1. Нарезать печень.

2. Нарезать сладкий перец.

3. Нарезать перец чили.

4. Нарезать баклажан.

5. Нарезать лук.

6. Нарезать чеснок.

7. Жарить фарш. 5 — 10 минут.

8. Добавить лук, чеснок, сладкий перец, перец chili, баклажан. Перемешать. Жарить 5 — 10 минут.

9. Добавить тимьян, куриную печень. Перемешать. Жарить 5 — 10 минут.

10. Добавить рис, воду, соль, перец.

11. Тушить 10 — 20 минут.

Баклажан с инжиром, орехами и сыром

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.

Сыр 200 г (0.45 lb)

Орех Pecan 50 г (0.1 lb)

Инжир 150 г (0.33 lb)

Чеснок

Майонез

Орегано

Растительное масло

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны.

2. Пожарить баклажаны.

3. Охладить.

4. Натереть сыр.

5. Нарезать инжир.

6. Измельчить орехи.

7. Нарезать чеснок, орегано. Смешать орехи, сыр, чеснок, инжир, орегано. Добавить майонез. Перемешать.

8. Положить орехи, сыр, чеснок, инжир, орегано на баклажан

Баклажан с томатами, капустой и морковью

Ингредиенты:

Капуста — 500 г (1.1 lb)

Баклажан — 450 г (1 lb)

Томат — 400 г (0.9 lb)

Морковь — 100 г (0.22 lb)

Лук — 150 г (0.33 lb)

Масло растительное

Вода — 100 мл (0.22 lb)

Чеснок

Петрушка

Приготовление:

1. Нарезать 50% лука. Обжарить лук.

2. Нарезать капусту. Добавить соль. Перемешать.

3. Смешать лук, капусту. Жарить 5 — 7 минут.

4. Нарезать оставшиеся 50% лука, натереть морковь.

5. Жарить лук, морковь 5 — 7 минут.

6. Нарезать баклажан.

7. Жарить лук, морковь, баклажан.

8. Очистить томат от кожицы.

9. Нарезать томат.

10. Жарить капусту, томат, морковь, лук, баклажан. Нарезать петрушку, чеснок. Добавить петрушку, чеснок. Жарить 5 — 10 минут.

Баклажан с грибами, луком и яйцом

Ингредиенты:

Баклажаны 800 г (1.7 lb)

Грибы 350 г (0.8 lb)

Лук 2 шт.

Сметана (натуральный йогурт) 2 ст.л.

Яйца 3 шт.

Сок лимона

Уксус виноградный

Соль

Вода 100 мл

Растительное масло

Приготовление:

1. Очистить баклажаны. Нарезать баклажаны.

2. Перемешать яйца.

3. Положить в полиэтиленовый пакет баклажаны, добавить яйца. Перемешать. Поставить в холодильник на 1,5 часа.

4. Нарезать лук. Обжарить лук.

5. Нарезать грибы. Пожарить грибы. Добавить соль.

6. Пожарить баклажаны. Смешать лук, грибы, баклажаны. Добавить уксус.

7. Смешать сметану, воду, соль. Залить грибы, лук, баклажан. Перемешать.

8. Добавить сок лимона.

9. Жарить 5 — 10 минут.

Баклажан с мясным фаршем, сладким перцем, сыром и орегано

Ингредиенты:

Баклажаны 4 шт.

Лук 2 шт.

Томаты 2 шт.

Сладкий перец 1 шт.

Фарш мясной 300 г (0.7 lb)

Сыр 75 г

Чеснок

Масло оливковое

Орегано

Петрушка

Укроп

Соль

Приготовление:

1. Разрезать баклажан на две части, сделать лодочки.

2. Нарезать внутреннюю часть баклажана.

3. Нарезать лук, сладкий перец, чеснок, томаты.

4. Натереть сыр, порезать орегано, петрушку.

5. Жарить лук, чеснок. Добавить мясо. Перемешать. Жарить 5 — 10 минут.

6. Добавить порезанный баклажан. Перемешать. Жарить 5 минут.

7. Добавить томат, сладкий перец. Добавить соль. Перемешать. Жарить 7-10 минут.

8. Положить рубленое мясо и овощи на баклажан. Добавить сыр. Запекать 30 минут при 180 °C (350 °F).

Баклажан с мясным фаршем, помидорами и

петрушкой

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт.

фарш мясной 330 г (0.75 lb)

томаты 150 г (0.33 lb)

петрушка

чеснок 3

лук 1 шт.

майоран 1 ч.л.

масло сливочное

Приготовление:

1. Разрезать баклажан. Сделать надрезы глубина 85%. Вдоль и поперек.

2. Нарезать чеснок, петрушку. Добавить сливочное масло. Перемешать.

3. Добавить чеснок, петрушку, масло. Запекать 15 минут при 200 °C (390 °F).

4. Обжарить мясной фарш. Нарезать томаты. Добавить томаты. Перемешать. Жарить 10 минут. Добавить майоран. Перемешать.

Жарить 5 минут. Выложить на баклажаны. Запекать 10 минут при 180 °C (350 °F).

Баклажан со сладким перцем и цукини

Ингредиенты:

баклажан 1 шт.

сладкий перец 100 г (0.22 lb)

томаты 100 г (0.22 lb)

морковь 100 г (0.22 lb)

цукини 100 г (0.22 lb)

лук 100 г (0.22 lb)

чеснок

базилик

масло оливковое

соль

перец

Приготовление:

1. Запекать цукини, баклажан, томат, сладкий перец 20 минут при 160 °C (330 °F). Морковь отварить.

2. Разрезать баклажан. Убрать мягкую часть. Добавить соль.

3. Очистить томат, очистить сладкий перец.

4. Нарезать сладкий перец.

5. Нарезать томат, баклажан, морковь, цукини, лук.

6. Нарезать базилик.

7. Нарезать чеснок.

8. Соединить овощи, базилик, чеснок. Добавить оливковое масло. Перемешать.

9. Положить овощи на баклажан.

Баклажан со сладким перцем и укропом

Ингредиенты:

баклажаны 2 шт.

чеснок

соль

лук 1 шт.

сладкий перец 1 шт.

укроп

растительное масло

перец

Приготовление:

1. Нарезать баклажан. Положить в воду на 10 минут.

2. Слить воду. Обжарить баклажаны.

3. Нарезать перец. Обжарить перец.

4. Нарезать лук. Обжарить лук.

5. Положить в тарелку пожаренные баклажаны, лук, перец. Нарезать чеснок. Нарезать укроп. Добавить чеснок, укроп. Перемешать.

.

Баклажан со сладким перцем, фасолью и сельдереем

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Корень сельдерея — 200 г (0.45 lb)

Вода — 150 мл (0.33 lb)

Фасоль — 200 г (0.45 lb)

Укроп

Соевый соус

Горчица — 1.5 ч.л.

Мёд — 1 ст.л.

Конец ознакомительного фрагмента.