Молоки

Моло́ки, моло́ка — мужские семенные железы, а также сперма у рыб. Зрелые молоки имеют молочно-белый цвет, откуда и происходит их название. У рыб с внутренним осеменением сперматозоиды объединены в агрегаты — сперматофоры и спермоцейгмы.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Если соленая сельдь имеет очень нежную мякоть, ее надо замочить в крепком настое охлажденного чая, чтобы при замачивании она не стала дряблой. Наличие в чае дубильных (вяжущих) веществ способствует уплотнению мышечных волокон мяса рыбы. Икру и молоки соленой сельди вымачивают вместе с сельдью.

Эдуард Николаевич Алькаев, Лучшие блюда из селедки. Разнообразные меню для будней и праздников

Кроме зерновой смеси, попугаям необходимо давать добавочные корма – густые каши, муравьиные яйца, мучных червей, вареные куриные яйца, творог, белый хлеб, намоченный в молоке или сладком чае, и т. д. Каши варят на молоке, разбавленном водой, без масла. В зимнее время и в период выкармливания птенцов в кашу рекомендуется добавлять рыбий жир (на 100 г каши 0,5 г рыбьего жира).

Ирина Зайцева, Ожереловые и другие кольчатые попугаи

Очень важно, чтобы уже с первого кормления утята активно принялись за корм. Суточные утята, особенно мускусные, часто не начинают есть сами. Их следует кормить принудительно. Вначале им из пипетки выпаивают воду, подслащенную сахаром, затем – раствор молока с желтком. После нескольких вливаний на темном картоне рассыпают смесь из измельченного крутого яйца и рассыпчатой пшенной каши. Для привлечения внимания корм посыпают им на спины. Утята активнее подходят к скатывающемуся корму и начинают его склевывать. На второй-третий день после таких кормлений у них появляется аппетит.

Александр Снегов, Настольная книга фермера, 2011

Людям с первой группой крови желательно избегать потребления молочных продуктов, в том числе и большинства сыров. Они замедляют обмен веществ, вызывает дисбаланс деятельности кишечника, повышают восприимчивость к заболеваниям. Изредка в блюда можно добавлять небольшое количество сливочного и топленого масла. Допустимы на столе «охотников» также соевое молоко и продукты из сои – тофу (соевый творог), соевый сыр и мясо, а также куриные и утиные яйца.

Наталья Сарафанова, Русская диета по группам крови, 2013

Белок яйца при нагревании свертывается. Этот процесс называется коагуляцией. В отличие от белков мяса и рыбы белок яйца при нагревании не выделяет воду. Начинается процесс при температуре 50° С и заканчивается при 80-85° С. Белок яиц становится плотной, загустевшей массой. Коагуляция желтка и перемешанного яйца происходит при 70° С. При приготовлении омлетов, яичной кашки, когда к яйцам добавляют молоко или воду, сахар, соль, температура, при которой коагулирует масса, повышается и провариваемая масса остается неплотной, нежной, благодаря чему она легче усваивается, чем сильно уплотненный белок вареного яйца.

Илья Мельников, Холодные и горячие блюда из яиц и творога, 2012

Консистенция пищи исключительно жидкая или кашицеобразная. Питание должно иметь дробный характер, небольшими порциями каждые 2—3 ч. Разрешаются молоко и молочные продукты. Мясо и рыба только в отварном виде, протертые через сито, либо в форме паровых фрикаделек. Жаренье как способ кулинарной обработки любых блюд или их компонентов полностью исключается. На ночь рекомендован обязательный прием стакана теплого молока или сливок.

Е. А. Романова, Лечение заболеваний желудка и кишечника, 2008

• Пепсин и ренин – ферменты, вырабатываемые слизистой желудка млекопитающих. В кулинарии используют как сычужный фермент, при помощи которого добиваются свертывания молока с целью приготовления сыра. Вообще, сычуг – часть желудка жвачных животных, и именно созревание в сычужном мешке давало сыру те самые плотность и остроту вкуса, которые отличают твердый сыр от обычного пресного творога. В настоящее время ничьи желудки не участвуют в процессе созревания сыра, но пепсин и ренин – это и есть вытяжка из свиных или коровьих желудков.

Ева Пунш, Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать, 2017

Это вещество, предназначенное для сквашивания молока и молочных продуктов. Его получают из слизистых оболочек и сычугов желудков крупного рогатого скота и свиней. Оно имеет вид мелкого порошка серо-желтого цвета.

С. А. Хворостухина, Всё о специях, 2011

В яйце птицы содержится около 35 химических элементов и все незаменимые аминокислоты. По содержанию железа и витамина D яйца превосходят коровье молоко. Белок яиц усваивается организмом человека на 97 %. Ценным качеством яиц является их стерильность, что дает возможность хранить яйца в течение достаточно продолжительного времени. Пищевое значение имеют в основном яйца кур. Индюшиные яйца также питательны и вкусны. Благодаря плотной прочной скорлупе они сохраняются дольше куриных. Однако индюшиные яйца, так же как утиные и гусиные, лучше использовать для вывода молодняка на мясо.

Л. С. Конева, Прибыльное разведение кур, уток, гусей и индюшек. Содержание и уход, 2012

В первую очередь следует выделить витамин А, который является основным стимулятором роста и размножения клеток. Содержится он в яичном желтке, сливочном масле, сливках, сметане, молоке, субпродуктах, особенно в печени.

И. С. Пигулевская, 365 советов беременным и кормящим, 2009

Для очищения кишечника надо не только проводить специальные процедуры, но и следить за рациональным питанием, предварительно устранив дисбактериоз. Питаться во время чистки надо белковыми продуктами (мясо, рыба, яйца, бульоны, орехи, семечки, бобовые, грибы), которые употребляются отдельно от углеводов (хлеб и мучные изделия, картофель, крупы, сахар, мед) с разницей во времени не менее двух часов. Все эти продукты можно сочетать с жирами, маслами, а также с «живыми» продуктами – овощами и зеленью. Из рациона следует исключить молоко (его белки не перевариваются в организме), а временно – и остальные молочные продукты.

Т. А. Федосеева, Очищение организма, 2012

Джугурт вырабатывают на Северном Кавказе (в Кабардино-Балкарии). Это отжатое кислое молоко, внешне похожее на густую сметану или пасту. Жира в нем 12–13 %, а воды не более 70 %. Из такого отжатого кислого молока готовят различные блюда. Его можно хранить длительное время для потребления в зимние месяцы в виде сметано-образного продукта.

Э. Н. Алькаев, Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников, -1

К свежим сырам можно отнести: Геленджикский, Сливочный, Шавру, Тартар, Пети-Сюис, Чайный, Деми-Сель. После введения молочнокислых бактерий тесто не подвергается никакой дополнительной обработке, но иногда добавляются пряные травы или измельченные орехи. Сыры имеют творожистую консистенцию, часто готовятся из овечьего или козьего молока.

Л. Ф. Верниковская, Кулинарная книга холостяка, -1

Жидкое соевое молоко – вкусный сладковатый напиток нежно-кpемового цвета с пpиятным запахом. Получают его из измельченной и пpоваpенной на паpу сои. Соевое молоко соответствует коpовьему молоку 2%-ной жидкости. Рекомендуют его пpи язве желудка, пеpитональном pаздpажении и повышенной секpеции желудка, пpи заболевании диатезом, для питания маленьких детей и взpослых, особенно пpи пищевой аллеpгии. Используют для пpиготовления супов, каш, блинов и т. д.

И. В. Мельников, Блюда из сои, -1

Также рекомендуется использовать ограниченное количество молочных продуктов. Но все же изредка можно позволить себе нежирный сыр, кисломолочные продукты. А еще лучше цельное молоко заменить соевыми продуктами типа соевого напитка, тофу (соевый творог) и пр. Иногда «земледельцам» можно готовить себе блюда из яиц – куриных, перепелиных, утиных, но не гусиных.

Аурика Луковкина, Индивидуальная кулинария по группам крови, 2013

При смешанном вскармливании ребенок наряду с грудным молоком получает пищу в виде приготовленных питательных смесей (докорм). Искусственное вскармливание – это такой способ кормления, когда ребенок совсем не получает материнского молока.

И. В. Мельников, Питание ребенка от 1 до 6 месяцев, 2012

3. Грудное молоко является наиболее полноценным питанием. Многие компоненты женского молока находятся в легкоусвояемой форме и необходимом для ребенка количестве. Белки материнского молока представлены в основном альбуминами и глобулинами, они богаты незаменимыми аминокислотами. При свертывании в желудке молоко образует нежный сгусток, хорошо расщепляемый ферментами. Белки женского молока лучше усваиваются, часть их всасывается слизистой желудка в неизмененном виде. Коровье молоко содержит вдвое больше белков с преобладанием казеиновой фракции, которая при створаживании в желудке выпадает в виде грубых, труднопереваривающихся хлопьев. При вскармливании ребенка коровьим молоком неизбежно возникают белковые перегрузки.

Н. В. Ежова, Советы педиатра. Питание ребенка от рождения до трех лет. В вопросах и ответах, 2013

Сера связана с белками, входит в состав некоторых аминокислот, инсулина, тиамина, биотина, крови, желчи, нервной ткани, костей и хрящей. Считается, после некоторых исследований, что секс может превратиться в простые скучные движения, если в организме недостаток серы. Так что лучше ежедневно употреблять что-нибудь из следующего списка: сыр, сельдерей, спаржа, помидоры, лук или чеснок, а также продукты, содержащие белки: мясо, молоко, сыр, яйца, бобовые.

И. С. Пигулевская, Еда для камасутры. Все о здоровой жизни и кулинарии, 2014

В первые шесть часов после щенения собаку не кормят, а только ставят поилку с чистой водой. В последующие два дня корм должен быть легко усваиваемым. Корм дают пять-шесть раз в день. С четвертого дня переходят на привычный рацион с то разницей, что животному больше дают творога и молока, желательны свежие овощи и зелень, надо добавлять рыбий жир и костную муку. Для улучшения лактации полезно давать в качестве питья суррогатный кофе с молоком и медом 2–3 раза в день, а также скармливать в каждое кормление по грецкому ореху. Необходимо также давать по 0,5–1 таблетке апилака 4 раза в день.

И. В. Мельников, Лечение и питание собак, -1

Молоко животных (коровы, козы, лошади и т. д.), сухие фрукты, орехи, кукурузное и подсолнечное масла, содержащие жирные кислоты, мясо и животные жиры, так же как и масла, поддерживающие воспаление слизистых оболочек органов дыхания, а также продукты, вызывающие аллергию.

М. Ф. Гогулан, Победи свою болезнь! Эффективное лечение более 300 заболеваний, 2008

При всех формах и во всех стадиях хронического пиелонефрита нельзя употреблять острые блюда, специи, алкогольные напитки, кофе, мясные и рыбные наваристые бульоны. Пища должна быть достаточно калорийной и витаминизированной. Разрешаются все овощи и фрукты, особенно богатые калием, а также молоко и молочные продукты, яйца, отварные рыба и мясо. Больные должны употреблять достаточное количество жидкости (не менее 1,5–2 л в сутки) во избежание чрезмерной концентрации мочи и для промывания мочевых путей. Особенно полезен клюквенный морс, содержащий большое количество бензойнокислого натрия, который в печени переходит в гиппуровую кислоту, действующую в почках и мочевыводящих путях бактериостатически.

Е. А. Романова, Лечение болезней почек, 2008

Цельное коровье молоко применяют для подкорма поросят-сосунков. Для кормления свиней подходит обрат, т. е. снятое молоко, а также сыворотка и пахтанье. Молочные продукты богаты белком, сахаром, витаминами, минеральными веществами. Они улучшают качество свинины и поэтому включаются в рацион всех групп свиней. В 1 кг молока содержится 0,3 кормовой единицы.

Т. А. Утенкова, Свиньи. Разведение и уход, 2016

От жирности молока зависит его качество. Характерный вкус сливочного масла определяется молочным жиром, который по химическому составу отличается от жиров других видов. Хотя этот жир имеет животное происхождение, в нем содержится (по массе) лишь 0,3 % холестерина. Молочный жир легче прочих составляющих и при отстаивании молока всплывает, образуя слой сливок. В натуральном молоке жир распределен по всему объему в виде мелких шариков (капель), заключенных в тонкую оболочку, препятствующую их слипанию. В молоке содержится три вида белков: казеин, альбумин и глобулин. Казеин содержит наиболее важные аминокислоты.

Алевтина Корзунова, Молочное чудо, 2013

Четырехмесячный ребенок все также нуждается в грудном молоке. В качестве прикорма используется четверть яичного желтка, сваренного вкрутую и растертого в грудном молоке, 3 столовые ложки скобленого яблока, 50 г фруктовых соков в 2 приема. В возрасте четырех месяцев полезно давать ребенку консервированное яблочное пюре. Соки, тертое яблоко, творог, желток даются только в часы кормления, а между кормлением ребенок пьет кипяченую воду, но не более 100 г в сутки. Добавляется в рацион малыша овощное пюре. Сварите до мягкости мелко нарезанные овощи (картофель, морковь, капусту и др.), протрите через сито, добавьте чуть-чуть растительного масла, кипяченое молоко, соль. Очень полезно добавлять в пюре свежую или консервированную цветную капусту – богатый источник витаминов и минеральных солей.

И. В. Мельников, Жизнь ребёнка в первый год, -1

Итак, во время чистки нужно использовать раздельное питание, то есть питаться белковыми продуктами (мясо, рыба, яйца, бульоны, орехи, семечки, бобовые, грибы) отдельно от содержащих углеводы (хлеб и мучные изделия, картофель, крупы, сахар, мед) с разницей во времени не менее 2 часов. Перечисленные продукты можно сочетать с жирами, маслами, а также с овощами и зеленью. Во время чисток из рациона лучше исключить молоко и молочные продукты.

Анастасия Савина, Здоровье сосудов: 150 золотых рецептов, 2011

Женщина еще во время беременности должна подготовить себя к кормлению ребенка. Очень важен уход за молочными железами. Нередко ребенок лишается материнского молока только потому, что беременные не готовят молочные железы или не знают, как это делать. Необходимо закалять чувствительную кожу соска, иначе от кормления на нем легко образуются трещины. Они причиняют сильную боль и могут привести к воспалению молочных желез. Чтобы возбудить секрецию молока, рекомендуется ежедневно обмывать грудь и делать поглаживающий массаж по ходу часовой стрелки. Частые обмывания полезны и тем, что помогают удалять жидкость, появляющуюся в молочных железах во время беременности. Она засыхает в морщинках и складках соска, образуя с трудом снимаемые корочки.

И. В. Мельников, Питание кормящей мамы, 2012

Овечья брынза производится из овечьего и коровьего молока. Брынзу можно отнести к самым древним сырам на свете. Она принадлежит к семейству рассольных сыров, которые созревают в густой соленой жидкости. Эти сыры, благодаря технологии производства, более соленые на вкус, чем другие виды, и имеют водянистую структуру. Полезна брынза, прежде всего, из-за высокого содержания кальция, который благотворно влияет на процессы пищеварения, укрепляет кости, волосы и зубы.

Коллектив авторов, Готовим с сыром, 2013

Во время некоторых болезней врач может порекомендовать ребенку легкую, не обременительную для пищеварения диету. Она обычно включает такие продукты, как молоко и фруктовые соки, мягкие или размятые вареные (или тушеные) овощи, яйца всмятку, нежное мясо цыпленка, жареная рыба, бульоны, гренки.

Г. П. Шалаева, Как воспитать здорового и умного ребенка. Ваш малыш от А до Я, 2010

Знахари средней полосы России предпочитали такой способ: разведенное теплой кипяченой водой коровье молоко сквашивали и добавляли в него немного тыквенного сока. Это снадобье давали больному при болезни печени или желчнокаменной болезни. Такое средство при частом приеме способствовало выведению лишних солей из организма и даже изгоняло мелкие камни из печени. Чтобы приготовить подобное средство дома, возьмите на две части коровьего молока одну часть кипяченой воды и 1/4 стакана свежеприготовленного тыквенного сока. Все смешайте и принимайте напиток в теплом виде по 1/2 стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.

Оксана Бриза, Как лечиться молоком, 2013

Стерилизованное молоко по вкусу, запаху и цвету сходно с топленым. Выпускается в бутылках (с содержанием жира 3,2 %) и в пакетах (с содержанием жира 2,5 и 3,5 %). Некоторые врачи-диетологи полагают, что стерилизованное молоко приносит вред, так как денатурированный молочный белок и молочный кальций после стерилизации создают проблемы, с которыми приходится бороться потом. Поскольку негативный эффект не проявляется сразу, его проявление обычно не связывают с употреблением стерилизованного молока.

Ю. Н. Улыбина, Диета на кефире и простокваше, 2007

Чтобы правильно заквасить бобы, необходимо на 3 л бобов взять 1 стакан сахара, 1 ст. ложку поваренной соли, залить все водой и добавить 1 ч. ложку сметаны из козьего или коровьего молока (лучше всего из свиного молока). Затем нужно дать прокиснуть смеси в тепле 2 недели. Полученную жидкость нужно пить по полстакана перед едой, а бобы подавать на стол в виде приправы. Из квашеной фасоли получаются очень хорошие фарши для приготовления пирожков. По питательности они не уступают мясу, так как содержат почти все необходимые аминокислоты для питания организма. Для приготовления мучных блюд бобовые культуры размалываются и замешиваются на дрожжах, полученных от диких кабанов (в крайнем случае, от домашней свиньи). Многие растительные продукты питания усиливают желчегонный процесс. Особенно сильным желчегонным действием обладают растительные масла, а также бобовые – фасоль, горох, соя, чечевица, кукуруза, люпин, донник, клевер, пижма.

Глеб Погожев, Народный лечебник Болотова, 2013