СКВА́ШИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к сквасить. (Малый академический словарь, МАС)
СКВА́ШИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к сквасить.
Все значения слова «сквашивать»Из жирного пастеризованного или цельного молока готовят простоквашу мечниковскую, которую сквашивают чистыми молочнокислыми бактериями с добавлением болгарской палочки.
Достаточно оставить на некоторое время в тёплом месте или просто на солнце свежевыдоенное молоко, как под воздействием тепла бактерии, находящиеся в нём, начинают понемногу сквашивать его.
Тибетские монахи, а затем и простые люди сквашивали с помощью гриба не только коровье, но и козье, овечье и даже конское молоко.