Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВОДЯНО́Й1, -а́я, -о́е. 1. Прил. к вода (в 1 знач.). Водяные потоки. Водяная капля.
ВОДЯНО́Й2, -о́го, м. В поверьях некоторых славянских народов: хозяин водных вместилищ, обитающий в воде (в омуте, колодце и т. п.).
ЗАТВО́Р, -а, м. 1. Разг. Приспособление для закрывания ворот, дверей, окон; запор, засов.
Все значения слова «затвор»Полученный из неё сок профильтровать, слить в бутыль, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать ещё 20 – 30 дней под гидрозатвором.
Чтобы содействовать более полному брожению и сокращению длительности, необходимо время от времени взбалтывать сусло и при этом открывать водяной затвор.
При отсутствии водяного затвора бутыль можно закрыть неплотным ватномарлевым тампоном или обвязать горлышко марлей в 3–4 слоя.