Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. биохим. подвергшийся действию ферментации
Все значения слова «ферментированный»Бобовые, особенно соя и её производные, такие как тофу, соевый соус и ферментированные продукты типа темпе и мисо, занимают важное место в рационе.
Миссионеру пришлось сражаться против антибуддийских обычаев колдунов, преодолевать культы духов и привычку пить ферментированные напитки.
Во многих японских блюдах, в том числе в супах часто применяется паста мисо, приготовленная из ферментированных соевых бобов.