Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ТЕСТОМЕ'С, а, м. (спец.). Рабочий, месящий тесто.
Все значения слова «тестомес»Всё остальное тесто защищено от влияния кислорода стенками дежи тестомеса и массой самого теста.
К концу 10-й минуты остановите тестомес, проверьте консистенцию теста руками и замерьте температуру теста.
Наиболее часто используемый спиральный тестомес добавляет 8°С за счёт тепла, добавляемого при трении.