Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПЕ́РЧИТЬ, -чу, -чишь; несов., перех. (несов. поперчить). Класть во что-л. перец, посыпа́ть перцем для вкуса.
Все значения слова «перчить»Суп перчат, солят, доводят до кипения, варят с добавлением лаврового листа ещё 5–6 мин на слабом огне.
Положите слои свёклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои. При этом каждые два слоя перчите и подсаливайте.
Готовое блюдо перчат и подают к столу.