Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
КВА́ШЕННЫЙ, -ая, -ое; -шен, -а, -о. Прич. страд. прош. от квасить.
Все значения слова «квашенный»В зимний период в свежей и квашенной капусте его сохраняется больше, чем в других овощах и фруктах – до 35 %.
Сделайте салат из солёной капусты кольраби, квашенной белокочанной капусты, зелёного лука, петрушки, репчатого лука и подсолнечного масла.
Но если же огурцы солёные входят ещё во многие салаты, приготовляемые на предприятии и в солянку, в рассольник, а капуста квашенная идёт в борщи и щи, то целесообразнее сделать на эти компоненты отдельные комплекты, в которых можно учесть потери на рассол.