Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЫМА́ЧИВАНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. вымачивать.
Все значения слова «вымачивание»В процессе вымачивания воду можно добавлять по мере необходимости.
Не подвергают обработке паром продукты, требующие предварительного вымачивания перед приготовлением.
Продолжительность вымачивания сельди зависит от степени солёности, величины сельди и продолжается от 1 до 48 часов.