Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЗБИВА́ТЬСЯ, -а́ется; несов. 1. Несов. к взбиться.
Все значения слова «взбиваться»Если у вас плохо взбивается белок, то возможно в посуде для взбивания были остатки жира.
Если белки использовали не сразу и они стали жидкими, то они будут лучше взбиваться, если добавить немного соли, каплю уксусной эссенции или несколько кристаллов лимонной кислоты.
Тем временем сироп был почти готов, а вот белки никак не хотели взбиваться.