Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
Буйабе́с, буйабесс (фр. Bouillabaisse), в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе.
Все значения слова «буйабес»Согласно правильной рецептуре в буйабес входят основные сорта рыбы (морской скорпион, морской петух, морской чёрт и сан-пьер) и большое количество мелкой рыбёшки самых разных видов.
– Лёгкий салат из морепродуктов с соусом из хереса, суп буйабес, а на второе… э… рыбу уже не хочется. Как насчёт кролика? В белом вине, а на гарнир спаржа!
Закинем багаж на корабль, съедим по порции буйабеса и отправимся на борт.