Уборка 4.0. Здания и сооружения

Сергей Викторович Москаленко, 2019

Данное пособие предназначено для сотрудников продающих и клининговых компаний, а также других лиц, принимающих участие в поддержании чистоты на объекте.

Основные понятия

Услуги уборки осуществляются на основании разовых или долгосрочных договоров между исполнителем услуг (поставщиком услуг) и потребителем услуг.

Прием заказа на услуги уборки осуществляется на основании примерного перечня услуг уборки, и оформляют в виде приложения к договору на оказание услуг уборки.

В приложении следует подробно отразить все виды технологических процессов уборки, которые применяют на конкретном объекте, их периодичность, и установить временные интервалы, в которые оказывают клининговые услуги (образец в приложении №1):

Площадь, подлежащая уборке

График работ

Основная уборка: с ___:___ до ___:___, _____ дней в неделю

Поддерживающая уборка: с ___:___ до ___:___, _____ дней в неделю

Перечень работ

(перечисляются помещения, поверхности и т.п., технологические процессы уборки которых аналогичны)

Ежедневно: (периодичность услуг по уборке)

Еженедельно:

1 раз в месяц / 2 раза в год / 1 раз в год:

…

Технологическая карта

Процессы ежедневной уборки осуществляют на основании технологических карт или инструкций по каждому рабочему месту. Технологическая карта — это технический документ, регламентирующий пошаговую последовательность технологических операций процесса профессиональной уборки и условия их проведения на конкретном рабочем месте или участке работ.

Объект: ________________________________________

Рабочее место №__ Смена — ___ — ___ Дата — __.__.____

ВАЖНО! Технологическая карта подписывается менеджером или другим ответственным лицом и утверждается руководителем организации.

Виды уборки

Согласно ГОСТ Р51870-2014 «Услуги профессиональной уборки — клининговые услуги. Общие технические условия» профессиональную уборку объектов подразделяют на уборку следующих типов:

послестроительная уборка

заключается в подготовке всего объекта или отдельного помещения к эксплуатации после завершения строительных или ремонтных работ и включает в себя:

— сбор крупного мусора

— удаление бетонной крошки, песка, цементной пыли с пола и горизонтальных поверхностей с помощью индустриальных пылесосов

— удаление пыли со стен и потолков

— удаление пятен цементного раствора, мастик, шпаклевки, красок с твердых напольных покрытий, стен, дверей и деталей интерьера

— очистку всех поверхностей от строительных загрязнений.

генеральная уборка

осуществляют на всем объекте или в отдельных помещениях, включает в себя:

— глубокую чистку покрытий,

— удаление накопившихся загрязнений, въевшейся грязи со всех поверхностей объекта,

— восстанавление или нанесение вновь защитных покрытий.

первичная уборка

осуществляют перед началом регулярной профессиональной уборки объекта для достижения уровня чистоты, который будет поддерживаться в период оказания услуг на объекте.

разовая уборка

проводят однократно как на отдельных объектах или в отдельных помещениях, если она осуществляется дополнительно и не входит в перечень клининговых услуг, оказываемых на основе договора по данному объекту.

Разовую уборку можно осуществлять в различных объемах в зависимости от предъявляемых требований.

интенсивная уборка

осуществляют периодически (через равные промежутки времени) на отдельных участках объекта, например, в санузлах, на кухнях), отдельных деталях интерьера, конструкциях, мебели и т. п.

Интенсивная уборка заключается в более глубокой очистке поверхностей, покрытий, конструкций.

ежедневная уборка

включает два вида:

— основная уборка (комплексная)

— поддерживающая уборка

В зависимости от объекта уборки ежедневную уборку рекомендуется проводить в виде основной или поддерживающей уборки либо в комбинированном виде.

Основная уборка (комплексная)

заключается в подготовке объекта к рабочему дню (смены) и состоит в наведении чистоты во всех помещениях и/или на всех участках объекта.

— Основную уборку проводят в отсутствии персонала объекта или при его минимальном числе до начала работы — утром, по окончании рабочего дня (смены) или ночью в соответствии с графиком работы объекта

— Включает в себя уборку всех видов полов, мебели, мусорных корзин, а так же всех вертикальных и горизонтальных поверхностей на высоте до 2 м

— На объектах с круглосуточным графиком работы основную уборку проводят периодически в течение суток

Ориентировочные нормы производительности персонала кв.м. / час

Основная уборка общих зон

Поставьте предупредительные таблички.

Проветрите помещение, если это необходимо.

Уберите мусор из корзин.

Протрите поверхности от пыли

Вымойте пол

Вымойте оборудование и проверьте его на безопасность.

Верните оборудование, материалы и предупредительные знаки в комнату для хранения инвентаря

ВАЖНО! Если на полу ковролин, то необходимо сперва пропылесосить пол, а уже потом протирать поверхности от пыли

Основная уборка санитарных зон

Поставьте предупредительные таблички.

Проветрите помещение, если это необходимо.

Уберите мусор из корзин.

Вымыть и продезинфицировать унитаз

Проверить наличие туалетной бумаги

Вымыть раковину

Натереть краны

Заправить диспенсер бумажным полотенцем

Вымойте оборудование и проверьте его на безопасность.

Верните оборудование, материалы и предупредительные знаки в комнату для хранения инвентаря

ВАЖНО! Работать необходимо от чистого участка по направлению к грязному

Поддерживающая уборка

осуществляется с целью поддержания определенного уровня чистоты объекта (визуальной и гигиенической) в течение всего рабочего дня на наиболее проходимых и посещаемых участках объекта.

— Поддерживающая уборка включает в себя устранение пыли и легких загрязнений, не требующих применения специальных сильнодействующих моющих средств, длительных усилий и применения абразивных материалов

— Проводится ежедневно в течении дня по мере необходимости

Ориентировочные нормы производительности персонала кв.м. / 12 час

Факторы уборки

Результат уборки обуславливается 4 факторами:

1. Моющее средство позволяет:

— Удалить загрязнение

— Не повредить очищаемую поверхность

— Уменьшить время на уборку и механическое воздействие до минимума

2. Механическое воздействие бывает:

— Протирание (например, мопом)

— Оттирка (например, губкой)

— Применение спец.техники (например, роторной машины)

3. Время выдержки стараются уменьшить до минимума. Его увеличивают в случае:

— В процессе уборки поломоечными машинами время выдержки рабочего раствора на поверхности составляет порядка 1 секунды

— Двухступенчатой уборки пола

— Удаления сложных загрязнений

— Проведения дезинфекции

— Глубокой очистки

— В автоматических мойках оборудования

— В посудомоечных и стиральных машинах

4. От температуры поверхности или рабочего раствора зависит скорость реакций на границе раздела фаз.

— Уборку проводят при комнатной температуре, чтобы не допускать испарения моющих средств.

— Проведение уборки парами воды

— Повышенные температуры (40 — 60 °С) используют для удаления загрязнений в зоне приготовления пищи

— Цикл мойки в посудомоечных машинах рекомендуется проводить при температуре 55 °С

— Цикл ополаскивания в посудомоечных машинах рекомендуется проводить при температуре 85 °С

— При автоматической мойке оборудования в зоне приготовления пищи применяются повышенные температуры

— При стирке текстиля используются разные температурные режимы для достижения нужного результата

Только все факторы вместе ведут к хорошему эффекту уборки. При уменьшении доли одного фактора в процессе уборки для достижения аналогичного результата необходимо увеличить долю другого фактора

Бытовые средства

— средства для уборки в быту, не предназначены для уборки больших объектов со специфическими загрязнениями и поверхностями

Преимущества:

— преимущественно готовые средства (вопрос с правильной дозировкой отпадает)

— низкая стоимость за единицу

Недостатки:

— агрессивные компоненты

— переплата за упаковку готовых средств

— высокая стоимость уборки

Профессиональные средства

— средства для профессионального применения (бизнес центры, торговые центры, медицинские учреждения, аэропорты, производства, складские комплексы и т.д.)

Преимущества:

— преимущественно концентраты

— минимум агрессии к отчищаемым поверхностям

— высокий спектр очищаемых загрязнений

— наличие специализированных продуктов

— экономия на стоимости упаковки концентратов

— низкая стоимость уборки за счет низких рабочих концентраций

Недостатки:

— необходимо обучение по применению

— установка дозирующего оборудования

— высокая стоимость концентратов

Выбор моющих средств

При проведении уборки самое главное — это не испортить поверхность.

Результатом неправильного выбора моющего средства или технологии уборки может быть испорченная поверхность, которую невозможно будет восстановить.

Возможные повреждения поверхностей:

— Сильнощелочные средства на натуральном линолеуме, резине → помутнение поверхности

— Кислота на содержащих известь поверхностях (например, мрамор, травертин) → реакция кислоты с известью, визуализируется выделением газа. В том числе напитки с pH < 7,0 могут повредить поверхности, содержащие известь

— Абразивные средства и инвентарь на гладких и блестящих поверхностях → царапины, либо помутнение

— Сильные растворители на окрашенных поверхностях, в том числе, когда краситель в поверхность добавляется на стадии производства → потускнение цвета

— Средства с активным хлором на ковролине и текстиле → отбеливание

— Кислота на незащищенном дерева → почернение, обугливание

— Обильная влага на незащищенном дереве, либо ламинате → вздутие поверхности

— Щелочи, а также долгое стояние воды на защитных акриловых полимерных покрытиях → помутнение, вздутие, отслоение от поверхности

Этикетка

На всей поставляемой продукции имеются этикетки на русском языке (в случае отсутствия русского перевода на этикетках, продавец обязан выслать или передать инструкцию по применению на русском языке). На этикетке можно найти много важной информации:

• Назначение (например, для ежедневной уборки)

• Область применения (например, для керамической плитки)

• Состав (компоненты, входящие в состав средства могут помочь понять возможности по применению, не указанному на этикетке. Например, если средство кислотное, то им можно удалить ржавчину)

• Уровень pH (полезен для понимания области применения. Например, средство с pH значением более 10,0 нельзя применять на резине и натуральном линолеуме, либо средство со значением pH ниже 7,0 нельзя применять на мраморе)

• Пиктограммы (визуализируют возможности применения средства)

• Цвет этикетки, надписи, крышки или самого средства (может соответствовать области применения, согласно общепринятой цветовой кодировке. Например, красный цвет используется для уборки в санитарных зонах)

• Применение (для концентратов указывают рекомендованную дозировку)

• Дополнительные маркировки (например, эко маркировки)

Разбираясь в содержании этикеток (в том числе, если она на иностранном языке) можно понять применение средства, даже если Вы его первый раз видите.

Состав моющих средств

Вода

Поверхностно-активные вещества (ПАВ)

Щелочи или кислоты

Комплексообразователи

Растворители

Дезинфицирующие компоненты

Другие компоненты (ингибиторы, абразивы, консерванты, масла, воски и т.д.)

Вода

является буфером, в котором происходит процесс очистки

— Доставляет компоненты моющих средств до загрязнения

— Удаляет верхний слой загрязнений и увлажняет поверхность

— Замачивает загрязнения, размягчая их

— Передает механическую энергию и ускоряет удаление загрязнений

— Удерживает загрязнения в виде суспензии

— Забирает загрязнения

— Является теплоносителем

— Снижает агрессивное воздействие моющих средств на поверхность

ВАЖНО! При недостаточном количестве воды процесс очистки может происходить значительно хуже

Поверхностно-активные вещества (ПАВ)

химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела термодинамических фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения.

— Увеличивают смачиваемость поверхности (за счет уменьшения поверхностного натяжения воды)

— Эмульгируют жиры и масла

— Диспергируют твердые загрязнения и удерживают их в растворе

— Удерживают ухаживающие компоненты на поверхности

— Образуют пену

Водородный показатель pH

один из важнейших показателей свойств водных растворов. Он указывает на агрессивность раствора по отношению к веществам и материалам, его кислотность (щелочность). Изменяется в пределах от 0 до 14. рН =7 у нейтральной среды. Сила и агрессивность кислот увеличиваются с уменьшением рН, а щелочей — с увеличением.

Изменение значения pH при разбавлении

Значение pH равно по модулю и противоположно по знаку десятичному логарифму активности водородных ионов, выраженной в молях на один литр: pH = — lg[H⁺]

В чистой нейтральной воде значение pH = 7,0 и концентрация ионов H⁺ и ионов OH⁻ обе равны 10^-7 (0,0000001) моль/л.

Если pH = 5,0, то это означает, что концентрация ионов H⁺ = 10^-5 (0,00001) моль/л.

При разбавлении в 10 раз, концентрация ионов H⁺ станет равна 10^-6 (0,000001) моль/л, следовательно, значение pH измениться на 1,0 и будет равно 6,0

Чаще всего для ежедневной уборки используют средства в разведении 1:100, в этом случае значение pH у рабочего раствора будет смещено на 2 единицы в сторону 7,0 относительно значение pH концентрата (обычно указывается на этикетке).

Определение уровня pH

Лакмусовая бумага — это кислотно-основный индикатор, который в кислой среде приобретает красную окраску, а в щелочной — синюю

Фенолфталеин — кислотно-основный индикатор, изменяющий окраску от бесцветной (при pH < 8,2) до красно-фиолетовой, «малиновой» (в щелочной); но в концентрированной щелочи — бесцветен.

Щелочные средства — средства, растворы которых имеют рН>8. Щелочную реакцию раствору дают определенные компоненты — щелочи, щелочные соли, некоторые ПАВы.

Хорошо растворяют органические загрязнения (жиры, масла и так далее)

Используются на пищевой промышленности и в зоне приготовления пищи

Используются для проведения генеральных уборок

Используются для удаления полимерных защит (стриппинга)

На руках ощущается в виде мылкости

Щелочи — вещества, дающие в водном растворе ион гидроксила ОН¯

В моющих средствах применятся в основном гидроксид натрия (каустическая сода, каустик, NaOH), а также гидроксид калия (каустический поташ, КOH). Эти гидроксиды являются сильными основаниями и очень едкими. Из-за более высокой стоимости гидроксид калия применяется редко (например, в новом Ph Promline AL 01, остальные средства марки рН на гидроксиде натрия).

Щелочи активно реагируют с легкими металлами — алюминием, цинком, оловом. О реакции можно судить по выделению мелких пузырьков — водорода.

Цинк на объектах встречается в виде оцинкованного железа (после реакции защитный слой цинка растворяется, а железо начинает ржаветь) и сплавов типа латуни (после реакции желтая поверхность латуни краснеет — цинк из сплава вытравливается — т.е. растворяется).

Пищевым оловом часто покрываются латунные детали кофе-машин (после реакции поверхность желтеет — олово растворяется и на поверхность выступает желтая латунь, далее начнет краснеть по причинам, указанным выше).

Щелочные соли — вещества, дающие в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН¯.

Пример реакции гидролиза:

В моющих средствах играют роль создания щелочной среды — для более эффективного удаления ряда загрязнений. В отличие от щелочей не повреждают поверхности из цветных металлов (алюминий, оцинковка, латунь), а также многие (но не все!) чувствительные к щелочи поверхности.

ВАЖНО! При высоких концентрациях и высоких температурах начинают более активно гидролизоваться, соответственно выделяют больше гидроксида натрия и начинают вступать в реакцию с цветными металлами.

Применяются в основном следующие вещества (в порядке убывания активности):

— Метасиликат натрия (жидкое стекло, Na₂SiO₃) — самый распространенный щелочной компонент, применяется в средствах для удаления нагаров с алюминия (Ph Promline AL 04), средствах для мытья алюминиевой тары в посудомоечных машинах (Tana NOWA FLA), в мягких промышленных очистителях для цветных металлов и окрашенных поверхностей (Tana NOWA tanin).

— Карбонат натрия (кальцинированная сода, Na2CO3) — применяется в порошковых средствах для удаления нагаров с алюминиевых форм, в составе абразивных порошков типа Комет, иногда в средствах для мытья полов (не скользит, экология).

Щелочные ПАВы — дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН¯. Являются очень слабыми основаниями и могут применяться на поверхностях, не стойких к воздействию щелочи (например, Ph средство для уборки на кухне — не содержит ни щелочей, ни щелочных солей, имеет рН 10,5).

Кислотные средства — средства, растворы которых имеют рН<6. Кислотную реакцию раствору дают определенные компоненты — кислоты, кислые соли, некоторые ПАВы.

Хорошо растворяют минеральные загрязнения (известь, ржавчину, высолы, остатки цемента и так далее)

Используются в санитарных зонах (в основном для мытья унитазов)

Используются для проведения уборок после строительства

Используются для очистки оборудования от извести (декальцинации)

На руках ощущается пощипывание возле поврежденных участков кожи

Кислоты — вещества, способные отдавать катион водорода Н ⁺

По силе кислоты можно расположить в порядке возрастания силы:

уксусная → молочная → муравьиная → лимонная → щавелевая → ортофосфорная → сульфаминовая → азотная → соляная

При рассмотрении моющих средств можно разделить кислоты на группы по специфике взаимодействия с материалами:

Обычные кислоты — основное свойство кислот, применяемое в клининге — более сильные кислоты вытесняют более слабые кислоты из их соединений:

— известь — кальциевая соль очень слабой угольной кислоты, будет растворяться почти во всех кислотах.

— гипс — кальциевая соль очень сильной серной кислоты можно растворить только в более сильной кислоте (которые в нашей практике недоступны из-за высокой опасности)

Кислоты-окислители — способны на реакции окисления, в связи с чем выделяются на фоне других кислот.

Например, HNO₃ — азотная кислота (входит в состав рН Средство для декальцинации плюс) при реакции с алюминием (без нагревания) выступает в качестве окислителя, а не кислоты, что приводит не к растворению алюминия, а наоборот — к утолщению защитной оксидной пленки. По такому же принципу азотная кислота воздействуют на нержавеющую сталь — утолщает оксидную пленку, и нержавейка становится более «нержавеющей».

В концентрированных растворах способны окислять многие органические вещества, например, красители выцветают, как от хлора.

ВАЖНО! при реакции с железом (сталь 3) выделяется не водород, как при реакции любого металла с любой кислотой, а диоксид азота — оранжевый очень пахучий и вредный газ.

Кислоты-комплексообразователи — способны на реакции комплексообразования с ионами различных металлов, в связи с чем выделяются на фоне других кислот.

Например, HCl — соляная кислота (входит в состав рН WC) при реакции с нержавеющей сталью выступает в качестве комплексообразователя — образует комплекс с легирующими металлами, такими как хром и никель, в связи с чем очень быстро разрушает хромовое покрытие смесителей, а после взаимодействия с нержавеющей сталью последняя начинает ржаветь, т.к. легирующие металлы растворились, железа на поверхности сплава стало больше, а железо ржавеет (начинается так называемая точечная коррозия).

Кислотные соли — дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) катион водорода Н⁺

Пример реакции гидролиза:

AlCl3 + H2O ↔ AlOHCl2 + HCl

Применяются в некоторых узкоспециализированных продуктах

Кислотные ПАВы — дают в ходе химической реакции с водой (реакция гидролиза) ион гидроксила ОН¯. Являются очень слабыми кислотам и могут применяться на поверхностях, не стойких к воздействию кислот.

Комплексообразователи

связывают ионы тяжелых металлов — меди, железа, ртути и щелочноземельных металлов — кальция, магния (соли жесткости)

Смягчают жесткую воду, за счет чего повышают эффективность уборки, т.к. многие ПАВы, все щелочи и кислоты способны химически связываться с солями жесткости (затрачиваться впустую).

Улучшают качество уборки т.к. продукты реакции солей жёсткости с компонентами моющих средств часто нежелательны, например:

— продуктом реакции щелочи с солями жесткости является известь — при использовании моющего средства для мягкой воды в ПММ с жесткой водой машина будет очень быстро зарастать солями жесткости (при этом совсем без моющего средства ПММ зарастать будет мало)

— натуральные мыла (например, хозяйственное мыло или кокосовое мыло применяемое в стиральных порошках) при реакции с солями жесткости дают кальциевые и магниевые соли мыла, которые являются желтыми липкими, клейкими веществами.

Растворители

вещества, помогающие моющему средству растворять загрязнения

• удаляют сложные загрязнения (клеевые компоненты, смазки и т.д.)

• разрушают полимерные защитные пленки (необходимо при их удалении)

• спирты позволяют рабочему раствору высыхать без образования разводов

Ароматизаторы — вещества, которые используют для придания определённых запахов, создания или улучшения аромата.

• придают аромат, наиболее подходящий для зоны уборки

• возможность делать наиболее распространенные ароматы у средств (например, многим нравится запах лимона)

• способны заглушать запах от компонентов моющего средства

Красители

вещества, которые придают продукту определенную окраску.

• в уборке распространена цветовая кодировка по зонам уборки, чтобы избежать перекрестного загрязнения

Цветовая кодировка

позволяет поддерживать гигиену тех мест, где осуществляется уборка. В основном применяется для инвентаря и расходных материалов.

— позволяет избежать перекрестного загрязнения

— каждый сотрудник знает, для какого участка необходимо использовать тот или иной инвентарь.

Для соблюдения цветовой кодировки в моющих средствах могут:

• добавлять краситель соответствующего цвета в состав моющего средства

• делать надпись соответствующим цветом на этикетке

• делать крышку или курок-распылитель соответствующим цветом

Для соблюдения цветовой кодировки при использовании рабочих растворов рекомендуется использовать флаконы с распылителями разных цветов и обклеивать их наклейками соответствующих цветов с указанием назначения.

Общепринятыми считаются цвета:

• Синий — уборка стекол и зеркал

• Красный — уборка в санитарной зоне

• Зеленый — уборка зоны приготовления пищи, либо пола

• Желтый — дезинфекция поверхностей

Основные дезинфицирующие компоненты

• Катионные ПАВ — Имеют моющие свойства, не летучи, стабильны, не повреждают обрабатываемые объекты. Активность снижается при низких T

1. ЧАС (четвертичные аммониевые соединения) — имеют ограниченный спектр действия (бактерии, отдельные вирусы). Низкая активность в кислой среде и при повышенной минерализации воды.

+ моющие свойства

+ низкая токсичность

— несовместимы с мылами.

— инактивируются белковыми загрязнениями

2. Производные гуанидинов (мономерные производные — хлоргексидины, полимерные производные — ПГМБ)

+ моющие свойства

+ низкая токсичность

+ пролонгированный эффект за счет образования пленки

— могут фиксировать органические загрязнения

3. Третичные алкиламины — производные жирных кислот наиболее высокая активность и широкий спектр антимикробного действия (в т.ч. в отношении микобактерий туберкулеза)

+ активны в отношении биопленок

+ препятствуют развитию резистентности у бактерий

+ хорошая стабильность рабочего раствора

• Хлорактивные (Хлорамин, соли дихлоризоциануровой кислоты, гипохлорит натрия, хлорная известь и т.д.). С повышением T увеличивается антимикробная активность.

+ удаляет запахи

+ отбеливающее действие

— растворы слабо стабильны

— плохая биоразлагаемость

— запах хлора

• Кислородактивные (Перекись водорода, перкарбонат натрия, надкислоты, в т.ч. надуксусная кислота (НУК)). Повышение температуры рабочего раствора — усиление действия. Кислая среда (pH 3-4,3) — оптимальная для воздействия на микроорганизмы. Надкислоты — наиболее эффективны

+ высокая эффективность

+ отбеливающее действие

— коррозионная активность

— растворы слабо стабильны

• Альдегиды (Глутаровый альдегид (ГА), ортофталевый альдегид, глиоксаль). Наиболее активен ГА (при pH 7,5-8,5). При понижении температуры активность снижается. Щадящее воздействие на изделия из металлов, полимеров, стекла.

+ высокая эффективность

— летучесть

— токсичность

— фиксируют органические загрязнения

• Спирты (Этанол, 1-пропанол (пропиловый спирт), 2-пропанол (изопропиловый спирт). Выпускаются в виде готовых растворов (кожных антисептиков). Применяют для обеззараживания поверхностей.

+ могут комбинироваться практически со всеми ДВ

+ быстрое действие

— быстрое испарение

— сушит кожу

— огнеопасно

• Фенол и его производные (2-феноксиэтанол, триклозан, 2-фенокси-1-пропанол). Наиболее активны в кислой среде. Активность усиливается в сочетании с другими ДВ. Используют в мылах и кожных антисептиках

ВАЖНО! Рабочую концентрацию и остаточное количество на поверхности дезинфицирующего средства определяют специальными тест полосками, специально разработанными для конкретного средства.

Дозирующее оборудование

устройство для ручного или автоматического отмеривания определенного количества жидкости или сыпучих веществ.

Конец ознакомительного фрагмента.