Домашние рецепты. Кулинарное пособие: от супов до десертов

Натали Якобсон

В книге собраны рецепты блюд, которые легко можно приготовить дома. Супы, оригинальный борщ без свеклы, мясные блюда, запеканки, овощные рагу, салаты, яблочный пирог, творожный пирог, десерты, торт с фруктами, закуски для гостей. Даже из простых макарон, вермишели и майонеза можно приготовить вкусные блюда. Меню разнообразно, а рецепты просты в применении. Начинаем готовить дома не хуже, чем в ресторане! В книге есть бонус – советы, как украсить стол.

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Овощной суп «Дачная атмосфера»

Горячее первое блюдо из овощей принесет на стол дачную атмосферу, а привкус квашеной капусты добавит супу пикантности.

Для приготовления овощного супа понадобятся:

4 картофелины

1 морковка

1 луковица

1 болгарский перец

Свежая зелень (укроп или петрушка)

Столовый уксус

Приправы

Квашеная капуста (200—300гр)

Способ приготовления

1. Мелко режем картошку, морковь, лук.

2. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее порезанные овощи, варим 10 минут.

3. Добавляем квашенную капусту.

4. Мелко режем перец, кладем в кастрюлю, добавляем приправы, варим еще 10 минут.

5. Добавляем зелень и одну столовую ложку уксуса. Варим 2—3 минуты.

Суп готов. Разливаем по тарелкам, подаем к столу. В горячий суп можно добавить немного сметаны.

Мясной суп «Застолье»

Мясные блюда весьма популярны и питательны, но чаще всего их подают, как второе. Многие считают, что полезный и вкусный суп из мяса сложно приготовить, и на приготовление уйдет много времени, но это совсем не так. Поделюсь легким рецептом аппетитного мясного супа, который порадует всю семью.

Для приготовления нам понадобятся:

250гр постного мяса

1—2 луковицы

2—3 морковки

3—4 штуки картофеля

1 болгарский перец

Столовый уксус

Томатная паста

Приправы

Зелень (укроп, кинза, петрушка)

Способ приготовления:

1. Мясо нужно нарезать мелкими кусочками и поместить в кастрюлю, залить холодной водой, варить полтора часа.

2. Затем мелко нарезать лук, морковь, картофель и болгарский перец. Добавить в кастрюлю с мясом. Варить 20 мин.

3. Теперь можно добавить приправы, томатную пасту, 3 ложки столового уксуса и зелень. Варить еще 5 мин.

Суп готов. Пора разливать его по тарелкам и подавать к столу.

Суп из щавеля «Зеленый»

Полезное и вкусное первое блюдо непременно должно входить в повседневное меню. Есть много видов овощных супов, но стоит порекомендовать и суп с зеленью. Он удивит необычным зеленым цветом, обилием витаминов и приятным вкусом.

Нам понадобятся:

100гр щавеля

4 картофелины

1 морковка

1 луковица

1 болгарский перец

Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза)

Столовый уксус

Приправы

Способ приготовления:

1. Мелко режем лук, морковь и картошку.

2. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее порезанный лук, морковь, картошку, солим, доводим до кипения и варим 10 минут.

3. Добавляем порезанные щавель и перец, варим еще 10 минут.

4. Добавляем приправы, зелень, 1 ложку столового уксуса. 2—3 минуты и суп готов.

Можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу.

Борщ без свеклы «Оригинальный»

Этот борщ отличается от традиционного отсутствие свеклы. Как оказалось ее можно заменить томатной пастой, чтобы придать борщу необычный новый вкус и насыщенный красный цвет..

Для приготовления нам понадобятся:

3—4 картошки

1 морковка

Лук

Квашеная капуста

Приправы

Зелень

Уксус

Томатная паста

Перец

Способ приготовления:

1.Кладем порезанные овощи в кастрюлю, солим, доводим до кипения.

2. Добавляем квашенную капусту, порезанный перец, приправы.

3. Варим 20 мин.

4. Добавляем лавровый лист, 2 ложки столового уксуса, томатную пасту и в уже выключенный, но еще кипящий суп нарезанную зелень.

Борщ готов. Можно разливать его по тарелкам и подавать к столу. К порции горячего борща отлично подойдет ложка холодной сметаны.

Суп «Вермишелька»

Как можно разнообразить обычный овощной суп и сделать его более сытным? Просто! Нужно всего лишь добавить немного вермишели.

Для приготовления супа из овощей с вермишелью нам понадобятся:

3 картофелины

1 морковка

1 лук

4—5 помидор

100гр вермишели

Приправы и соль по вкусу

1 перец

Зелень (укроп, петрушка)

1 лавровый лист

Столовый уксус

Способ приготовления:

1. Аккуратно режем очищенную картошку, морковь и лук, кладем в кастрюлю.

2. Заливаем водой, солим, доводим до кипения.

3. Высыпаем в кастрюлю вермишель, варим еще 10 мин.

4. Помидоры нужно ошпарить кипятком, чтобы с них легко снималась кожура.

5. Очистив помидоры от кожуры, мелко их режем и добавляем в суп.

6. Режем перец добавляем в суп.

7. Добавляем приправы, лавровый лист и 2 ложки столового уксуса, варим еще 5 мин.

8. Сыплем в суп нарезанную зелень.

Блюдо готово. Берем половник, разливаем на порции, подаем к столу. В горячем блюде опять же сметанная добавка будет не лишней.

Куриный бульон «Натуральный»

Всем под силу сварить куриный бульон из бульонного кубика, но лучше приготовить натуральный бульон. Это не займет много времени и усилий.

Для приготовления нам понадобятся:

Половинка курочки

1 морковка

1 лук

2 картофелины

Вермишель

Несколько горошинок перца

1 лавровый лист

Приправы (по вкусу)

Зелень (петрушка, укроп, кинза)

Способ приготовления:

1. Половинку курочки положить в кастрюлю с водой и варить до готовности (почти час).

2. За 10 мин. до готовности добавить мелко нарезанные морковку, лук, 2 картофелины, вермишель, несколько горошинок перца, лавровый лист.

3. Добавить приправы.

4. В уже готовый суп посыпать нарезанную зелень.

Блюдо готово. Бульон можно разлить по тарелкам, а из вареной курочки получится отдельное блюдо. После того, как бульон будет уже разлит на порции, оставшуюся целой курочку можно выложить на большую сервировочную тарелку и разделить на кусочки.