Домашние рецепты. Кулинарное пособие: от супов до десертов

Натали Якобсон

В книге собраны рецепты блюд, которые легко можно приготовить дома. Супы, оригинальный борщ без свеклы, мясные блюда, запеканки, овощные рагу, салаты, яблочный пирог, творожный пирог, десерты, торт с фруктами, закуски для гостей. Даже из простых макарон, вермишели и майонеза можно приготовить вкусные блюда. Меню разнообразно, а рецепты просты в применении. Начинаем готовить дома не хуже, чем в ресторане! В книге есть бонус – советы, как украсить стол.

Всё, что необходимо иметь на кухне

Когда готовлю вкусные блюда, я ощущаю себя немного волшебницей. Если смотреть со стороны, то это чистое волшебство, когда из простых на вид продуктов создается кулинарный шедевр.

Однако первым делом стоит подумать о том, как обустроить территорию для кулинарии и что в первую очередь необходимо в арсенале домашнего повара.

Для процесса приготовления блюд нам понадобится стерильная чистота на кухне и целый перечень необходимых предметов.

Поговорим об арсенале кулинарки. Советую приобрести формы для выпекания с крышкой (без крышки будет сложно, к примеру, потушить капусту так, чтобы она не подгорела). Также понадобятся сотейники, сковородки с крышкой, лопатки для помешивания на длинной ручке, специальные молоточки для отбивания мяса, скалки, ножи разных размеров, ножи для масла, глубокие чаши для смешивания теста, салатницы, стаканы с меркой, дуршлаг, лопатки для торта, менажницы для приправ, половники, шумовки, терки, маленькие ложки на длинной ручке, чтобы пробовать горячие блюда. Для тех, кто любит готовить горячие блюда, не лишним будет приобрести сразу две плотные рукавицы (хоть рукавицы и продаются по одной в наборе, но со второй незащищенной рукой легко можно обжечься, когда лезешь в раскаленную духовку). Я, к примеру, всегда приобретаю сразу два набора рукавиц, чтобы не обжечься. На кухне важна безопасность: главное не получить травм.

Приправы всегда необходимо иметь под рукой. Их должен иметься на кухне целый комплект. Советую приобрести: сушеный укроп, сушеную петрушку, базилик, сушеный чеснок (порошком), порошок из красного и черного перца, а также перец зернышками, корицу, куркуму, имбирь, ваниль, лавровый лист. Есть смешанные приправы, к примеру «Вегета», но наличие лишь ее одной на кухне недостаточно. Плюс к ней советую приобретать и целый набор отдельных приправ. Именно от приправ зависит, насколько вкусным и ароматным окажется блюдо.

Из продуктов стоит выбирать: свежие овощи: помидоры, огурцы, лук, свеклу, баклажаны, кабачки, яйца, консервированный горошек.

Всегда под рукой должны быть свежая сметана, майонез или майонезный соус с добавками чеснока, сыра или зелени, томатная паста, оливковое или подсолнечное масло, сливочное масло, уксус, соль, сахарный песок. Гурманам посоветую ароматный бальзамический уксус.

Имейте в запасе манную крупу, сушеные макароны и вермишель. Из них можно сделать основу для очень вкусных блюд. Для салатов пригодятся рыбные консервы, маринованные оливки без косточек, консервированный зеленый горошек.

Для приготовления десертов потребуются сахарный песок, мука, мед или сгущенное молоко, ванильный сахар.

Яблоки, сливы, персики, груши, абрикосы, бананы, киви и любые ягоды отлично подойдут для создания фруктовых салатов или в качестве украшения для торта.

Даже из рябины можно приготовить отличное варенье, но для этого уже придется потрудиться. Я же начну с самых элементарных рецептов, которую использую сама в повседневном меню.