Торты из далекого прошлого

Е. Р. Расулов

Торт – десерт, состоящий из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью или фруктами.Существуют также несладкие разновидности тортов (например, печёночный торт), при этом название «торт» указывает скорее на оформление блюда: укладывание ингредиентов слоями с возможным последующим украшением верхнего слоя.

ЧЕРЕМУХОВЫЙ

Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом, немного соли. Все замесить как на густые оладьи. Выложить на сковороду и печь. Остудить и разрезать вдоль пополам.

Сироп для пропитки: 1 ст. ложка коньяка или десертного вина, 1 ч. ложка лимонного сока (лимонная кислота), 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипящую воду высыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, снять и охладить. В охлажденный сироп влить коньяк и сок, и если есть, ванильного порошка. Холодный торт пропитать холодным сиропом, затем промазать кремом.

Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенного молока взбить до получения густой массы, промазать коржи и соединить, верх можно украсить.