Магия витаминов. Жизнь без лишнего веса

Екатерина Петровик (2024)

Витамины группы В, D, С, Е и Омега-3 играют важную роль в обмене веществ, улучшают пищеварение, помогают сжиганию жира и улучшают состояние организма во время снижения веса.Лучше всего витамины усваиваются через пищу, поэтому важно знать, как выстроить питание без ущерба для здоровья, а при острых дефицитах обратить внимание на эффективные для усвоения формы. В книге:Витамины их источники, функции, нормы, синергисты, антагонисты и активные формы;Рецепты;9 правил, которые помогут в снижении веса.Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Витамин В1 (тиамин). Антиневротический

Этот антиневритный витамин в небольшом количестве синтезируется кишечной микрофлорой, но в основном его человек получает из пищи. Сразу в организме может находиться не более 30 суточных доз витамина, при этом 50% находится в мышцах, 40 % в печени, оставшиеся в клетках головного мозга, надпочечниках, миокарде. Он необходим организму в небольшом количестве для здоровья кожи, мышц, костей и внутренних органов. Недостаток тиамина ведет к нарушениям работы нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

Недостаток витамина В1 (тиамин) приводит к заболеванию «бери-бери», которое характеризуется нарушением углеводно-жирового обмена. Название произошло от индийского «beri», что дословно переводится как ножные оковы. Больные отличались неуверенной и шатающейся походкой. Первый отчет о болезни «бери-бери» был записан британским военным врачом Томасом Кристи в колониальной Шри-Ланке в 1790-х, начале 1800-х годов. Врач обследовал больных солдат Ост-Индской компании, которые начали питаться более вкусным белым рисом.

В зависимости от типа болезни поражается нервная система, появляются сильные отеки, нарушается чувствительность тканей, наступает парез. В основном «бери-бери» диагностировали у людей, основу которого составлял белый очищенный рис в странах Восточной Азии, Индокитае, Филиппинах и Японии.

Военный врач императорского флота Японии — Такаки Канехиро был вынужден заняться изучением «бери-бери». В 1883 году когда он вместе с курсантами отправился в путешествие из Японии на Гавайи, через Новую Зеландию и Южную Америку. Это заняло свыше 9 месяцев. На борту корабля произошла вспышка «бери-бери», где из 376 членов экипажа заболело 169 из которых умерло 25. При содействии морских сил самообороны Японии Такаки Канехиро провел эксперимент. В рамках эксперимента отправили аналогичный корабль по тому же маршруту, но с изменением рациона питания — к белому рису добавили мясо, рыбу, овощи, ячмень и бобы. По прибытию оказалось, что заболело всего 14 человек, но ни одного не умерло. Это убедило Такаки Канехиро, что причина болезни «бери-бери» кроется в рационе моряков. Дальнейшие исследования в 1884 году подтвердили догадку Такаки, «бери-бери» была обычным явлением среди простых моряков, рацион которых составлял только белый рис. Болезни не наблюдалось среди японских офицеров, которые имели более разнообразный рацион.

В европейских странах, где питание отличалось большим разнообразием вместо «бери-бери» диагностировали симптом Вернике-Корсакова или синдром Вейса.

Синдром Вернике-Корсакова представляет собой необычную форму амнезии, которая объединяет энцефалопатию Вернике и психоз Корсакова. Энцефалопатия Вернике представляет собой острое спутанное сознание, с быстрым движением глазных яблок, частичным параличом мышц глаза и нарушением координации движений. Если симптом Вернике не лечится, то в 80% случаев наступает синдром Корсакова. Синдром Корсакова также именуют психоз, он характеризуется долгосрочной амнезией, спутанностью сознания и поведенческими изменениями. Развивается обычно в III стадии алкоголизма, у лиц часто употребляющих суррогаты алкоголя.

Дефицит витамина В1 (тиамина) встречается вследствие:

— употребления большого количества рафинированных углеводных продуктов;

— сладостей;

— алкогольной зависимости.

При избытке углеводов в организме увеличивается потребность в витамине В1 (тиамин) и может развиться его недостаточность. Суточная потребность в тиамине составляет 0,4 мг на каждые 1 000 калорий.

Основные функции витамина В1 (тиамина):

— играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене;

— обеспечивает проведение нервных импульсов;

— поддерживает тонус мышц сердца, желудка и кишечника;

— необходим для копирования генетического материала, передающегося от одной клетки к другой при делении клеток;

— стимулирует работу мозга;

— участвует в кроветворении.

Признаки дефицита витамина В1 (тиамина):

— нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры);

— ухудшение координации;

— депрессивное состояние, раздражительность и вялость;

— отечность конечностей;

— одышка при небольшой физической нагрузке;

— пониженное давление.

Норма потребления:

Младенцы (до 6 месяцев) — 0,2 мг/сутки;

Младенцы (7 — 12 месяцев) — 0,3 мг/сутки;

Дети (1 — 3 года) — 0,5 мг/сутки;

Дети (4 — 8 лет) — 0,6 мг/сутки;

Дети (9 — 13 лет) — 0,9 мг/сутки;

Подростки (14-17 лет) — 1,0 — 1,2 мг/сутки;

Мужчины (18 лет и старше) — 1,2 — 1,5 мг/сутки;

Женщины (18 лет и старше) — 1,2 — 1,5 мг/сутки.

Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья.

Синергисты витамина В1 (тиамина):

— лучше усваивается отдельно.

Антагонисты витамина В1 (тиамина):

— В2, В3, В6, В12.

Эффективные формы витамина В1(тиамина)

— аллитиамин, бенфотиамин, кокарбоксилаза, тиамин, тиаминпирофосфат.

Источники:

— крупа овсяная, гречневая, пшенная; горох лущенный, бекон свиной, свиная вырезка, субпродукты, хлеб из муки грубого помола.

В зависимости от способа и времени приготовления пищи потери тиамина могут составлять 20-30%.

Рецепт: Яичница с беконом, помидором и сыром

Ингредиенты:

Куриное яйцо — 1 шт.

Бекон — 50 гр.

Лук — 0,5 шт.

Помидор — 1 шт.

Сыр твердый (любой) — 15 гр.

Зелень — 1 пучок

Масло ГХИ (или оливковое масло) — 5 гр.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко порезать. Бекон порезать полосками. Помидор помыть и порезать кубиком. Зелень мелко порубить. Сыр натереть на терке.

2. Обжарить лук на масле ГХИ до золотистой корочки. Добавить к нему бекон и помидор. Вылить яйцо на лук, бекон и помидор. Посолить и поперчить. За 1 минуту до готовности посыпать тертым сыром и зеленью. Готовить под закрытой крышкой.