Русские супы: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Вот и русская кухня – это неотъемлемая часть культурного наследия, доставшаяся современникам из далекого прошлого. На многообразие блюд повлияли, как и христианские верования и обычаи, так и географические особенности мест пребывания народа – это промозглая дождливая осень и длинные холодные зимы. Отсюда и множество горячих супов. Они имеют главное значение в русской кухне. Супы и прославили ее по всему миру.Рецепты 20 знаковых супов предлагаются вашему вниманию в этой книге!Приятного аппетита!

Щи

Ингредиенты:

— Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм

— Картофель 4 штуки

— Лук репчатый 2 штуки

— Морковь 2 штуки

— Капуста 500 грамм

— Перец болгарский 1 штука

— Помидоры 3 штуки

— Томатная паста 2 столовые ложки

— Масло растительное 4 столовые ложки

— Соль по вкусу

— Молотый черный перец по вкусу

— Зелень по вкусу

— Сахар 1 столовая ложка

— Лавровый лист 1 штука

— Вода 3—4 литра

Приготовление:

— Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса, посолить бульон по вкусу

— Почистить и натереть на крупной терке лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить лавровый лист

— Почистить, нарезать соломкой и добавить к зажарке болгарский перец

— Порезать капусту соломкой, добавить к овощам на сковороде и все вместе обжарить

— Через 7—8 минут добавить порезанные помидоры, тушить овощи до готовности и мягкости капусты

— К обжаренным овощам добавить томатную пасту и сахар, обжарить в течение 2—3 минут

— После готовности мяса добавить в бульон картофель (2 картофелины — мелко нарезанные и 2 картофелины — крупно нарезанные)

— Вслед за картофелем добавить порезанную капусту (примерно четвертую часть) кочана

— Сваренный крупный картофель вынуть из кастрюли, сделать пюре и картофельную массу выложить обратно в бульон

— Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить в течение 5—7 минут

— Добавить зелень и специи

— Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10 мин

— Подавать, дополнив зеленью, чесноком и сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!