125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты

Владимир Давыдов, 2018

Помещения, сотрудники, инвентарь, холодильники, морозильники и даже печи для выпекания пиццы – все они не создают деньги, а только потребляют их. Деньги рождаются только в результате товаро-денежных отношений между покупателем и продавцом, в процессе продажи, генератором которого является маркетинг. Маркетинг – это важная часть вашего бизнеса. И как только вы начнете делать это на постоянной основе, вы увидите, что это окупится. Во второй книге мы приводим 125 методов локального маркетинга, направленных на увеличение продаж в вашей пиццерии.

2. План маркетинговых мероприятий

План является основным документом, определяющим деятельность предприятия по маркетинговой активности. Он тесно связан с финансовым и производственным планами. План составляется на год с разбивкой на рекламные периоды, обычно, это календарный месяц. Кроме того, в план обязательно включаются все государственные и другие (на наш выбор) праздники. В плане определяется:

— количество мероприятий, которые должны быть проведены в пиццерии и в зоне доставки за отчетный период и сроки их проведения.

— потребность в финансировании, источник финансирования, виды материальных ресурсов, необходимые для проведения мероприятий, упомянутых в плане.

— количество занятых собственных сотрудников и привлеченных со стороны.

План маркетинговых мероприятий

План создается и утверждается в конце текущего года на весь следующий год. Например, возьмем обычную неделю:

1. Понедельник — рассылка электронных писем.

2. Вторник — экскурсия школьников в пиццерию.

3. Среда — раздача листовок у станции метро.

4. Четверг — разнос дорхенгеров.

5. Пятница — объезд зоны доставки с картопером на автомобиле.

6. Суббота — «Клуб молодого пиццайоло» в пиццерии.

— размахивание плакатом у основных дорог.

7. Воскресенье — раздача листовок у станции метро.

Ежедневно: — наклейка бокстопперов на все коробки для доставки пиццы.

— самплинг в пиццерии.

Камрон Карингтон в своей «Черной книге» пишет «Вот пример из мира пиццы: рассылка писем в понедельник, разнос дорхенгеров в четверг, объезд зоны доставки с картопером на автомобиле в пятницу. И вы увидите резкое увеличение вашего ответа против просто одиночных рассылок. Три рекламных действия в неделю начнут преодолевать электрическое стирание информации о нашей пиццерии и продукции, это именно то, что происходит каждую ночь, когда люди идут спать. У людей начнет оставаться небольшая осведомленность о вашем бренде.» (3) Гораздо полезнее проводить маркетинговые действия постоянно для небольшой группы людей (потенциальных покупателей), чем рекламировать себя время от времени большой группе людей. Максимальная окупаемость возникает при повторных маркетинговых действиях для небольшой группы людей (потенциальных покупателей), а не так, если делать всего несколько повторений для большой группы.

Каждое мероприятие описывается отдельно по определенному сценарию:

1. Название.

2. Цель.

3. Целевая аудитория.

4. Время проведения — дата начала и дата окончания, при необходимости и часы проведения.

5. Место или территория проведения.

6. Описание мероприятия.

7. Кто проводит — свои сотрудники, привлеченные физлица или аутсорсинговая компания.

8. Затраты — какие необходимы финансовые и другие материальные ресурсы,

9. Подготовка по дням (тайминг).

10. Результаты, которые мы хотим получить.

10. Ответственные исполнители.

11. Связь с другими мероприятиями, если она существует и важна в упоминании.

12. Анализ проведенного мероприятия и выводы.

Маркетинговый план основывается на нескольких факторах, имеющих прямое отношение к расположению пиццерии:

Прежде всего необходимо знать основные параметры района доставки:

1. Количество людей, проживающих в районе доставки (резиденты).

2. Количество людей, работающих в районе доставки (работяги).

3. Количество людей, проезжающих через район доставки мимо (водители).

4. Количество школ в район доставки.

5. Часы работы пиццерии: понедельник-четверг, например, 11.00–23.00

6. Часы работы пиццерии: пятница-воскресенье, например, 10.00–01.00

7. Количество сотрудников пиццерии, которые принимают непосредственное участие и несут ответственность за выполнение данного плана.

8. Печатные рекламные материалы, постоянно находящиеся в пиццерии:

— рекламные объявления формата А2, А3, расположенные на дверях об акциях на текущей неделе.

— рекламные материалы формата А4 и А5 для покупателей.

— купоны для раздачи покупателям.

— наклейки на крышках коробок (бокстопперы).

— листовки-меню с купонами/бонусами для раздачи покупателям.